"Wie wäre es mit einem Steak zum Abendessen? Und warum nicht mal ein Cricket-Steak?„Stellen Sie sich vor, Sie sind in einem Restaurant... einem besonderen Restaurant. Auf der Speisekarte können Sie zwischen dem klassischen Rindersteak, aber auch einem... wählen Cricket-Steak. Welche Vorteile hätte die Wahl von Grillen statt Rindfleisch?

Nährwerteigenschaften

Beginnen wir mit dem Vergleich der Nährwerteigenschaften eines 100 g Hacksteaks mit denen eines Steaks aus 100 g Grillen.

Während rotes Fleisch oft als wichtige Quelle bekannt ist Eiweiß Es ist interessant, dies in unserer Ernährung zu beobachten Grillen haben einen Proteingehaltvon etwa zwei- bis dreimal höher. Überraschend, oder? Schauen Sie sich die Tabelle unten an: 100 g gehacktes Steak liefern nur etwa 20 g Protein, im Vergleich zu 60 g für ein Cricket-Steak mit dem gleichen Gewicht.

Grafik 1: Vergleich des Makronährstoffgehalts in 100 g Cricketsteak im Vergleich zu 100 g Hackfleisch 

Wie im Protein-Artikel erwähntAuch die Proteinqualität ist ein wichtiger zu berücksichtigender Faktor. Grillen sind, genau wie Rindfleisch, eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein. Dennoch liefern Grillen aufgrund ihres höheren Proteingehalts bei gleicher Gewichtsbasis mehr essentielle Aminosäuren als Rindfleisch. Somit ist das Cricket-Steak im Hinblick auf die angebotenen Proteine ​​viel profitabler.

  Grafik 2: Vergleich der enthaltenen essentiellen Aminosäuren in 100 g Cricket-Steak im Vergleich zu 100 g Hackfleisch 

Darüber hinaus versorgen uns Grillen im Gegensatz zu Rindfleisch mit Lebensmitteln Ballaststoffe, bekannt für ihre positive Wirkung auf die Darmpassage. Letztere sind in erheblicher Menge vorhanden: 6 g pro 100 g Insekt, was bedeutet mehr als 20 % der empfohlenen täglichen Nahrungsaufnahme (Health Canada empfiehlt eine tägliche Einnahme von 25 g für eine Person im Alter von 18 bis 50 Jahren).

Doch damit nicht genug: Auch Grillen enthalten mehr Kalium. Dieses Mineral ist in unserem Körper von entscheidender Bedeutung, da seine Hauptfunktion darin besteht, es aufrechtzuerhalten Flüssigkeits- und Elektrolythaushaltsowie die Integrität der Zellen. Eine ausreichende Zufuhr von Kalium trägt insbesondere zur Senkung des Bluthochdrucks bei.

Lassen Sie uns abschließend darüber reden Omega-3 Und Omega-6. Diese beiden Fettsäuren sind für unsere Ernährung essenziell, da unser Organismus sie nicht selbst synthetisieren kann. Unser Körper nutzt diese Moleküle als Grundlage für die Bildung anderer Moleküle, die für das ordnungsgemäße Funktionieren unserer Zellen notwendig sind. Da diese beiden Elemente während des Assimilationsprozesses konkurrieren, ist es wichtig, ein spezifisches Gleichgewicht jedes der Moleküle aufrechtzuerhalten. Grillen bieten eine ichDeal-Verhältnisvon etwa 3:1 (Omega 6:Omega 3) und in größere Menge als Rindfleisch. 

GRaph3: Vergleich einiger Mikronährstoffe, die in 100 g Cricketsteak enthalten sind, mit denen in 100 g Hackfleisch

Und aus ökologischer Sicht?

Werfen wir nun einen Blick auf die Aufzuchtmethoden von Rindern und Grillen.

Wie züchten wir Rinder? Es ist ganz einfach: Um zu karikieren, muss man ihnen einfach viel gebenWasser, vieleEssen, und jede MengeZeit. Und was ist mit Grillen? Diese werden in sehr großer Zahl in einem Stall gezüchtet und in weniger als 6 Wochen werden sie ausgewachsen. Als Beispiel, Entomo-Farmen, (unser Anbieter), nutzt ein 60.000 Quadratmeter großes Gebäude, in dem etwa 100 Millionen Grillen leben. Was ihre Ernährung betrifft, benötigen sie nur sehr geringe Mengen an Nahrung und Wasser.

Umwandlung von Nahrung in Protein

Erstens benötigen Grillen ca12-mal weniger Essen als Rindfleisch bei gleicher essbarer Gewichtszunahme. Tatsächlich sind für die Produktion von 100 g Rindfleisch 2,4 kg Futter (Futter für Rinder) erforderlich, gegenüber 200 g Futter für Grillen.

Man versteht schnell warum zwei Drittel der Anbauflächenwerden für die Tierproduktion verwendet... Und doch müssen wir das berücksichtigenPflanzenschutzmittel (Substanzen zur Behandlung oder zum Schutz der Pflanze vor pathogenen Organismen) undKraftstoffzum Anbau dieser Futterpflanzen verwendet. In dieser Hinsicht ist die Grille eindeutig der Gewinner!

Wasserverbrauch

Aber es ist noch nicht vorbei! Die geschätzte Wassermenge, die zur Herstellung von 100 g Rindfleisch benötigt wird, liegt bei ca2200L, unter Berücksichtigung des enormen Wasserbedarfs für Futterpflanzen. Allerdings liegen zu diesem Thema bezüglich Grillen keine genauen Daten vor. Schätzungen zufolge wäre die benötigte Wassermenge jedoch etwa 2000-mal geringer.

Treibhausgasemissionen

Schauen wir uns nun die Treibhausgasemissionen an. Laut dem FAO-Bericht über essbare Insekten aus dem Jahr 2013 wären Nutztiere für 18 % der Emissionen verantwortlich, was einem Anteil von ca lgrößerer Anteilals der Transportsektor. Den Großteil davon macht die Rinderhaltung aus. Tatsächlich verursacht die Produktion eines 100 g schweren Rindersteaks 750 g Treibhausgasemissionen (CO).2Äquivalent). Die Emissionen, die mit der Produktion der gleichen Menge Grillen verbunden sind, sind schätzungsweise 100-mal geringer ... Nun, das ist ein ziemlich großer Unterschied. 

Preis

Lassen Sie uns nun über einen weiteren wichtigen Aspekt sprechen:Preis. Denn heutzutage sind Grillen einseltenes Gut, Die Gesetze der Ökonomie machen sie zu einem relativ teuren Lebensmittel. Andererseits wird seit mehreren Jahrzehnten Rindfleisch in großem Umfang gezüchtet. Die Insektenindustrie steckt noch in den Kinderschuhen, die Produktion ist noch nicht automatisiert und so effizient wie die konventionelle Landwirtschaft. Es werden jedoch Techniken und Werkzeuge entwickelt, um diese Lücken zu schließen. Es wird Nahrung auf Insektenbasis geben demokratischer mit der Zeit und sollte werden noch günstigerals Rindfleisch.

Im Moment ist Grille teurer als Rindfleisch, aber das wird nicht von Dauer sein!

Schlussfolgern

Um es auf den Punkt zu bringen, wie Sie vielleicht bemerkt haben, Grillen sind ein viel mehrUmweltbewusst als Rindfleisch, und sorgen bessere ErnährungEigenschaften. Grillen enthalten 2- bis 3-mal vollständigeres Protein als ein Rindersteak auf der gleichen Gewichtsbasis. Grillen werden Ihnen auch geben mehr Eisen, mehr Vitamine, Und mehr Ballaststoffe. Darüber hinaus stellt ein Cricket-Steak im Vergleich zu einem Rindsteak einen großen ökologischen Vorteil dar. Es hat einen geringeren Einfluss auf den Planeten: Seine Produktion erfordert 12-mal weniger Futterressourcen und über 2000-mal weniger Wasser. Es ist auch der Ursprung von 100-mal weniger Treibhausgasemissionen. Das Cricket-Steak gewinnt bei weitem die Nase vorn!

Bis Sie in Ihrem Lieblingsrestaurant ein Cricketsteak finden, Warum nicht mit einer Näak-Bar beginnen??