Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί ορισμένα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως «καλά», ενώ άλλα χαρακτηρίζονται ως «κακά»; Τι κάνει το ένα φαγητό καλύτερο από το άλλο; Αυτό το άρθρο θα σας δώσει τις απαντήσεις! Εδώ, θα βουτήξουμε σε τρόφιμα που θεωρούνται πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (δηλαδή τα «καλά» τρόφιμα) και σε αυτά που είναι πυκνά σε θερμίδες (δηλαδή τα «κακά» τρόφιμα). 

Πυκνό σε θρεπτικά συστατικά

Κατ 'ευθείαν, τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά είναι αυτά που μας παρέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά για τη χαμηλότερη τροφική ενέργεια. Αν ρωτάτε πώς μετράμε την ενέργεια των τροφίμων, αυτό είναι μέσω των θερμίδων. Αναμφίβολα, όλα τα τρόφιμα περιέχουν θρεπτικά συστατικά, αλλά μερικά περισσότερα από άλλα. 

Για παράδειγμα, τόσο το τυρί τσένταρ όσο και το εμπλουτισμένο γάλα σόγιας περιέχουν ασβέστιο, ωστόσο, το γάλα σόγιας είναι πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά από το τυρί. Αυτό συμβαίνει επειδή 250 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος παρέχουν την ίδια ποσότητα ασβεστίου (300 mg) με 50 γραμμάρια τυριού τσένταρ για τις μισές θερμίδες.

Μια άλλη εξαιρετική πηγή ασβεστίου που μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στους στόχους του τρόπου ζωής και της φυσικής σας κατάστασης είναι η σκόνη κρίκετ. Οι γρύλοι είναι αυπερτροφή επειδή είναι πολύ θρεπτικά. Σε σύγκριση με το βόειο γάλα, οι γρύλοι περιέχουν 1,6 φορές περισσότερο ασβέστιο. 

Και τα τρία πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και ανάλογα με τον τρόπο ζωής, τους στόχους φυσικής κατάστασης, την προσβασιμότητα, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα δύο. Για παράδειγμα, οι νεαροί αθλητές χρειάζονται άφθονο ασβέστιο (1300 mg/ημέρα) και πρέπει να καταναλώνουν αρκετή ενέργεια για να υποστηρίξουν την πιθανή αύξηση βάρους, την υγιή ανάπτυξη των οστών και την ενέργεια που δαπανάται στη σωματική δραστηριότητα (1), επομένως, μπορούν να επιλέξουν τη σκόνη κρίκετ. 

Εν τω μεταξύ, αν θέλετε να χάσετε λίγο βάρος, θα θέλετε να εστιάσετε στον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων σας, αλλά να πληρείτε τις απαιτήσεις σας σε θρεπτικά συστατικά (1). Αυτό σημαίνει να επιλέγετε τροφές με περισσότερα θρεπτικά συστατικά και, επομένως, πιθανότατα να προτιμάτε γάλα σόγιας.

Πυκνό σε θερμίδες 

Τροφές που είναιχαμηλόςσε θρεπτική πυκνότητα είναι θερμιδικά πυκνά και ονομάζονται τροφές κενές θερμίδες. Συνηθισμένα παραδείγματα περιλαμβάνουν πατατάκια, καραμέλες και αναψυκτικά επειδή είναι πλούσια σε θερμίδες αλλά δεν παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας. 

Οι θερμίδες πυκνές τροφές είναι γνωστό ότι παρέχουν ενέργεια από τη ζάχαρη, το λίπος ή και τα δύο. Δυστυχώς, παρέχουν μικρές ή καθόλου ποσότητες πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. 

Πώς χαρακτηρίζεται ένα τρόφιμο ως θρεπτικό ή θερμιδικό;

Για να προσδιορίσουμε ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ή θερμίδες, μπορούμε να υπολογίσουμε τη θρεπτική τους πυκνότητα. Θα πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να έχετε μια σταθερή ποσότητα θρεπτικών συστατικών που αναζητάτε από διαφορετικά τρόφιμα που μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη μερίδας και θερμίδες. 

Αυτό γίνεται διαιρώντας τα χιλιοστόγραμμα (ή γραμμάρια) κάθε θρεπτικού συστατικού με τις θερμίδες του τροφίμου. όσο περισσότερα mg ή g ανά θερμίδα, τόσο μεγαλύτερη είναι η θρεπτική πυκνότητα. Βρείτε ένα παράδειγμα υπολογισμού παρακάτω:

Σε μεγαλύτερη κλίμακα, τα τρόφιμα ταξινομούνται με βάση τη συνολική διατροφική τους κατανομή. Αυτό είναι γνωστό ως θρεπτικό προφίλ. Γίνεται για να βοηθήσετε τον εαυτό σας και άλλους καταναλωτές να αναγνωρίσουν τα θρεπτικά τρόφιμα που ταιριάζουν στην αντίστοιχη δίαιτα και τον τρόπο ζωής τους. Επίσης, είναι χρήσιμα για τη δημιουργία και την ανάγνωση διατροφικών ετικετών και ισχυρισμών υγείας. 

Θρεπτικά έναντι Πυκνών σε θερμίδες τροφές σετα δικα σου Διατροφή 

Όπως αναφέρθηκε, τα τρόφιμα που επιλέγετε να φάτε είναι τα καλύτερα για εσάς. Κάθε αθλητής είναι χτισμένος διαφορετικά και έχει τους αντίστοιχους στόχους φυσικής κατάστασης, επομένως, θα χρειαστείτε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά από τον συναθλητή σας. Τα δύο σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου σχετικά με την κατανάλωση θρεπτικών συστατικών και θερμίδων (ναι, μπορείτε να τα έχετε και τα δύο στη διατροφή σας) είναι το μέτρο και η ποικιλία.

1. Μέτρο: Είναι σημαντικό οι τροφές που είναι πυκνές σε θερμίδες να μην κόβονται πλήρως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προσφέρουν απόλαυση και σας αξίζει μια λιχουδιά για να ικανοποιήσετε αυτές τις λιγούρες μετά από μια εβδομάδα εκπαίδευσης. Για να κάνετε μέτρο, τρώτε τακτικά τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που ταιριάζουν στον τρόπο ζωής σας και περιστασιακά, προτιμήστε αυτό το σακουλάκι πατατάκια!
2. Ποικιλία: Η κατανάλωση ποικίλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σάς επιτρέπει να απολαμβάνετε τις καλύτερες γεύσεις, να καλύπτετε όλες τις ομάδες τροφίμων και να δημιουργείτε ένα μείγμα όλων των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών σας. 

Έχοντας κατά νου το μέτρο και την ποικιλία, θα καταλάβετε ότι η επισήμανση των τροφίμων ως «καλό» ή «κακό» δεν ταιριάζει. Στο τέλος της ημέρας, το φαγητό προορίζεται για να το απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές γιατί αυτό είναι όλο το φαγητό. τροφή. Δεν πρέπει να τα ηθικολογούμε ή να τα χαρακτηρίζουμε ως «καλά» ή «κακά» και να χαρακτηρίζουμε τον εαυτό μας ως «κακό» αν επιλέγουμε ένα σακουλάκι πατατάκια πάνω από ανάλατους ξηρούς καρπούς ή «καλό» αν επιλέγουμε ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά αντί για κανονικό γιαούρτι!