Zoekopdracht

Näak is jouw on-course voeding bij de UTMB World Series.

Behoud uw speeltuin.

Elke aankoop die u doet, zorgt voor een positieve verandering.

Ze inspireren ons. Ze zullen je inspireren.

Näak is jouw on-course voeding bij de UTMB World Series.

Voorzie uw geest van voedingstips en meer.

Ontdek heerlijke en voedzame recepten.

Waarom je insecten zou moeten eten: krekel versus plantaardig eiwit

Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen dierlijke en plantaardige eiwitten? Heeft u enig idee hoe plantaardige eiwitten in verschillende producten worden geëxtraheerd? Weet je echt wat de termen 'soja-isolaat' of 'rijsteiwit' betekenen? Kent u de voordelen van insecteneiwit ten opzichte van plantaardig eiwit? Als je op sommige van deze vragen ‘nee’ hebt geantwoord, dan is dit artikel iets voor jou!

Plantaardig eiwit

Zowel plantaardige als dierlijke eiwitten worden gemaakt uit een combinatie van aminozuren. Zoals eerder vermeld in het artikel over eiwittenproteïne wordt als ‘compleet’ beschouwd wanneer het alle 9 essentiële aminozuren in voldoende mate bevat. Deze essentiële aminozuren zijn erg belangrijk voor de goede werking van de stofwisseling, vooral in de context van a sportdieet voor ultra-duursporters. Hoewel dierlijke eiwitten altijd compleet zijn, is dit niet het geval voor alle plantaardige eiwitten.  

Groenten en graaneiwitten

De meeste peulvruchten en granen zijn bronnen van onvolledig eiwit: sommige essentiële aminozuren zijn niet in voldoende hoeveelheden aanwezig. 

Peulvruchten, zoals linzen, hebben doorgaans een relatief lage concentratie aan twee essentiële aminozuren. Granen daarentegen bevatten gewoonlijk slechts 8 van de 9 essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden. In feite, tZe zijn vaak arm aan lysine, maar rijk aan methionine en cysteïne; de twee essentiële aminozuren waarin groenten vaak ontbreken. Zo kan een dieet waarbij granen en groenten worden gemengd Gedurende de dag wordt het voor vegetariërs vaak aanbevolen om alle essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden binnen te krijgen.

Volledige plantaardige eiwitten

Hoe dan ook, sommige plantaardige eiwitten zijn compleet, zoals het eiwit dat voorkomt in soja, quinoa, chiazaad en lijnzaad. Voor de doeleinden van dit artikel zullen we ons concentreren op tofu (gemaakt van soja) en quinoa, omdat deze worden beschouwd als uitstekende bronnen van compleet plantaardig eiwit in onze voeding.

plant based complete protein

Tofu en quinoa-eiwit

Tofu, gemaakt van ongefermenteerde sojawrongel, is een van de belangrijkste producten afgeleid van soja-eiwit. Er zijn verschillende soorten tofu te vinden, met variaties in textuur en smaak op basis van de productiemethode.

Quinoadaarentegen is a pseudo-graanafkomstig uit Zuid-Amerika en de laatste jaren steeds populairder geworden. De term ‘pseudogranen’ betekent dat het op een graansoort lijkt, maar in feite een zaadje is dat niet tot de grasfamilie behoort en dus geen gluten bevat. (gluten is een mengsel van eiwitten dat voorkomt in granen uit de grasfamilie en die tarwedeeg zijn elastische textuur geven).

Tofu en quinoa versus krekelpoedereiwit

Laten we nu vergelijken krekelpoeder eiwit met het eiwit dat voorkomt in de twee hierboven genoemde plantaardige voedingsproducten; tofu En quinoaDit zijn drie verschillende bronnen van compleet eiwit. Echter, Crachitispoeder heeft een veel hoger eiwitgehalte(60%) dan de tofu en quinoa (ongeveer 5%).

Krekelpoeder bevat dus ongeveer 10 keer meer eiwitten dan tofu en quinoa, bij hetzelfde gewicht. Vanuit voedingsoogpunt is het erg interessant voor ultra-duursporters.

Krekelpoeder is dus aanzienlijk superieur qua aanvoer van essentiële aminozuren, zoals je kunt zien in onderstaande grafiek.  

cricket protein benefits

Grafiek 1: Vergelijking van het essentiële aminozuurgehalte tussen 100 g krekelpoeder, 100 g quinoa en 100 g tofu

Plantaardige eiwitisolaten

Bijproducten van plantaardige eiwitten worden veel gebruikt voedingswaarden verbeteren van bepaalde voedingsmiddelen, zoals energierepen. isolaten of concentreert gemaakt van soja-, hennep- of rijsteiwit zijn populair in de voedingsindustrie het eiwitgehalte verhogen van producten. Als een voedingsproduct op het eerste gezicht ‘natuurlijk’ lijkt omdat het alleen plantaardige eiwitten bevat; Het is belangrijk op te merken dat hiervoor een transformatieproces nodig is isoleer en extraheer het eiwit uit de bron. 

Om bijvoorbeeld soja-eiwitisolaat te verkrijgen, is het noodzakelijk om het eiwit te scheiden van de andere componenten die ook in de boon zitten. Voor dit doel wordt de olie eerst geëxtraheerd door sojabonen samen met een voedselveilig oplosmiddel door rollen te vermalen, waardoor vlokken ontstaan.Deze laatste worden vervolgens door een verwarmingssysteem getransporteerd om het oplosmiddel uit de materialen te verwijderen. Ten slotte kunnen de verkregen ontvette vlokken tot meel worden gemalen of verder worden verwerkt om soja-eiwitconcentraat of -isolaat te creëren, volgens het onderstaande proces:

Het eindproduct is een poeder dat gemiddeld 90% eiwit bevat en veel wordt gebruikt in de voedingsindustrie.

Hoewel het eiwit dus van natuurlijke oorsprong is, ondergaat het een transformatieproces om te worden geconcentreerd voordat het aan voedingsproducten wordt toegevoegd. Wanneer we over transformatie beginnen te spreken, wordt het begrip natuurlijk nogal abstract.

Krekels daarentegen hebben van nature een hoog eiwitgehalteen kan dus direct aan verschillende voedingsproducten worden toegevoegd om het eiwitgehalte ervan te verhogen. Ze hoeven geen verschillende complexe transformaties te ondergaan, zoals je kunt zien in de onderstaande grafiek: 

En hoe zit het met Näak repen?

Het merendeel van de eiwitten in Näak-repen is afkomstig van een complete, natuurlijke en milieuvriendelijke bron: krekels (zie het artikel). Näak is de eerste sportvoeding die is gemaakt om op de meest duurzame manier te voldoen aan de energiebehoeften van ultra-traillopers. Dus waarom niet insecteneiwit eens proberen met een Näak reep?

Laat een reactie achter (alle velden zijn verplicht)

Opmerkingen worden goedgekeurd voordat ze verschijnen.

Zoek in onze winkel