Vitamine B12 is de afgelopen jaren een hot topic geweest in de voedingsgemeenschap, vanwege de afname van het aantal individuen dat traditionele diëten consumeert en de verschuiving naar vegetarische, veganistische en entotarische diëten. Vandaag hebben we besloten dit veel voorkomende onderwerp aan te pakken en je 3 dingen te leren die je moet weten over deze beroemde B-vitamine!

Wat is vitamine B12 en waarom is het zo belangrijk?

Vitamine B12, ook bekend als cobalamine, is een essentiële in water oplosbare B-vitamine, wat betekent dat de lichaam kan het niet synthetiseren op zichzelf en moet via de voeding worden verkregen. Vitamine B12 is een van levensbelang co-enzym dat deelneemt aan het handhaven van de homeostase van het lichaam en een cruciale rol speelt in het bloed- en neurologisch functioneren. Personen met een ontoereikende inname van vitamine B12 lopen het risico op een tekort aan cobalamine, wat kan leiden tot megaloblastische bloedarmoede, verminderd neurologisch functioneren en snelle achteruitgang van de cognitieve functie. Veel voorkomende symptomen voor mensen met een B12-tekort zijn onder meer weinig energie, verminderd vermogen om te sporten, vermoeidheid, kortademigheid en meer. Het is dus erg belangrijk voor ultra-duursporters aandacht te besteden aan hun vitamine B12-inname. 

Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamine B12?

De synthese van vitamine B12 is beperkt tot anaërobe bacteriën, d.w.z. bacteriën die geen zuurstof nodig hebben om te leven. Dieren nemen deze bacteriën op, die vervolgens in hun maag-darmkanaal achterblijven en onderdeel worden van hun pens- en darmmicroflora. Daarom komt cobalamine vooral voor in dierlijk voedsel producten zoals vlees, gevogelte, vis, zeevruchten, eieren, kaas en melk. De toename van het aantal mensen dat een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, heeft echter geleid tot een toename van de beschikbaarheid van cobalaminesupplementen en van voedselverrijking. Bijvoorbeeld sojamelk, vleesloze hamburgers, op basis van soja vlees alternatieven, etc. zijn allemaal voorbeelden van voedingsmiddelen die vaak verrijkt zijn met vitamine B12.

Het B12-superfood: krekel!

Er is één belangrijke voedingsbron van vitamine B12 waar we hier in Noord-Amerika niet genoeg over praten: insecten, en meer specifiek krekels. Krekels zijn een geweldige bron van veel belangrijke voedingsstoffen, inclusief vitamine B12. In feite bevatten krekels meer cobalamine dan veel dieren en dierlijke bijproducten zoals eieren en melk. Krekels bevatten bijvoorbeeld ongeveer 7x meer vitamine B12 dan zalm! Daarnaast 1 portie (2 eetlepels) van Näak cricketpoeder levert 190% van de vitamine B12 die u elke dag nodig heeft. Wees gerust: als het om cobalamine gaat, hoeft u zich geen zorgen te maken over een "overdosis" vitamines. Daarom zijn krekels een perfecte bron van vitamine B12!

Hier kunt u krekelpoeder kopen! Als je receptideeën met krekelpoeder nodig hebt, hier !