Les étapes de l'élevage du grillon

Nous passons beaucoup de temps à vanter la longue liste de bienfaits associés à l'ajout de grillons à notre alimentation. Cependant, nous ne parlons pas vraiment de la provenance des grillons que nous utilisons ni de la manière dont ils sont élevés. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer tout cet article de blog à l'élevage de grillons !

La ferme

Les grillons que nous utilisons dans tous nos produits sont élevés dans la plus grande ferme de grillons d'Amérique du Nord (Entomo Farms), située à Norwood, en Ontario. La ferme dispose de 60 000 pieds carrés d'espace de production, comprenant deux granges et une installation de transformation. Les granges dans lesquelles les grillons sont élevés sont d'anciens poulaillers rénovés et peuvent accueillir environ 100 millions de grillons à tout moment. Les granges abritent des grillons à tous les stades de maturation, c'est-à-dire de l'œuf à l'adulte mature prêt à être récolté.

Les différentes étapes de l'élevage de grillons

1. Les œufs

Saviez-vous qu'un grillon peut pondre plus de 100 œufs au cours de son court cycle de vie ? Cela étant dit, il n'est pas surprenant que des œufs de grillons soient pondus chaque jour dans une ferme d'élevage. Une fois pondus, les œufs sont rapidement transférés dans la salle d'incubation. Dans cette salle chauffée, on trouve de nombreux bacs remplis de terre, d'œufs de grillons et de boîtes à œufs ; chaque bac peut contenir jusqu'à des centaines de milliers d'œufs ! Après 10 à 12 jours d'incubation, les œufs éclosent enfin. Les nymphes naissent alors et commencent à grimper sur les boîtes à œufs. C'est à ce moment qu'elles sont transférées dans la nurserie.

2. Les nymphes

Les nymphes restent dans la nurserie pendant 2 semaines. Elles ressemblent à de petites versions des grillons adultes, mais elles ne sont pas encore totalement développées. Au cours de cette étape de leur cycle de vie, les nymphes grandissent, muent à plusieurs reprises et finissent par se transformer en grillons adultes.

3. Les adultes

Une fois que les nymphes deviennent des grillons adultes, elles sont déplacées dans les salles de production, où elles grandissent pendant encore 4 semaines avant la récolte, qui a lieu à la fin de leur cycle de vie naturel. Ces salles sont équipées de rangées de cloisons en carton appelées « condos à grillons », avec de la nourriture et de l'eau à chaque rangée.

Contrairement à la plupart des fermes de grillons où les insectes vivent dans des cages en plastique, les grillons de cette ferme sont élevés en « plein air ». Ils peuvent sauter d'un poste d'alimentation à l'autre et s'enfouir profondément dans les cloisons en carton verticales dès qu'ils le souhaitent.

La salle de transformation

Une fois récoltés dans leurs « condos », les grillons sont transférés dans l'installation de transformation où ils sont rincés, endormis, rôtis et broyés en poudre. 100 % du grillon est utilisé dans ce processus, ce qui signifie qu'il n'y a aucun gaspillage !

Élevage de grillons VS élevage bovin

Pour mettre les choses en perspective, comparons l'élevage de grillons à l'élevage bovin. Comme mentionné précédemment, les grillons sont élevés en très grand nombre dans une grange et deviennent adultes en moins de 6 semaines. Par exemple, Entomo Farms utilise un bâtiment de 60 000 pieds carrés hébergeant environ 100 millions de grillons à la fois. En ce qui concerne leur alimentation, ils nécessitent de petites quantités de nourriture et d'eau. En revanche, le bétail exige beaucoup d'eau, beaucoup de nourriture, beaucoup d'espace et beaucoup de temps pour être élevé.

En fait, la production de grillons nécessite 12 fois moins de nourriture, 2 000 fois moins d'eau, 13 fois moins de terres et produit 100 fois moins de gaz à effet de serre, ce qui en fait une option beaucoup plus écologique.

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