Cette ferme canadienne démocratise la poudre de grillon.

Entomo Farms : pour une nutrition durable

Le soleil se lève sur les prairies tranquilles qui entourent Entomo Farms, dans la paisible ville agricole de Norwood, en Ontario. Si vous tendez l'oreille, vous entendrez le léger chant des grillons. Ce son apaisant nous rappelle le sommeil qui vient de se terminer. Au début, on pourrait croire que ce chant provient des champs d'herbes hautes, mais il s'échappe en réalité des trois granges d'Entomo Farms.

Au cœur d'Entomo Farms se trouvent trois frères nés en Afrique du Sud, dont l'amour pour l'environnement et pour la santé des gens et de notre planète les a poussés à prendre les choses en main et à se lancer dans cette aventure.

Les trois frères (et leur petite sœur) sont nés et ont grandi à Johannesburg, en Afrique du Sud, jusqu'à ce que les conflits politiques poussent leurs parents à déraciner la famille et à déménager en Amérique du Nord, dans l'espoir d'une vie plus sûre et moins stressante.

Darren et Ryan Goldin, les deux frères cadets, élevaient des insectes pour l'industrie des reptiles depuis de nombreuses années. Après avoir entendu parler du rapport de l'ONU de 2013, « Insectes comestibles : perspectives pour la sécurité alimentaire et animale », le frère aîné, Jarrod, a appelé ses frères et a discuté de la possibilité de devenir la première ferme d'insectes de qualité humaine en Amérique du Nord.

Entomo Farms est la plus grande ferme d'insectes d'Amérique du Nord, avec plus de 60 000 pieds carrés d'espace d'élevage. Pionnier dans l'industrie de l'entomophagie, Entomo Farms ouvre la voie aux futures fermes d'insectes et entreprises basées sur les protéines d'insectes, en faisant évoluer les politiques, en perfectionnant des méthodes d'élevage innovantes et en produisant de délicieux grillons, vers de farine et poudres d'insectes qui peuvent être facilement ajoutés à n'importe quel plat.

Lorsque Entomo Farms a ouvert ses portes en janvier 2014, ils avaient une vision :

• Fournir les meilleures protéines d'insectes pour aider à nourrir le monde de manière durable alors que la population atteindra 9 milliards d'ici 2050
• Diriger la révolution des protéines d'insectes avec intégrité, fiabilité et responsabilité
• Aider l'industrie à motiver les gens à travers le monde à consommer des protéines d'insectes en changeant les perceptions grâce à l'éducation et à la recherche

Aujourd'hui, près de 4 ans plus tard, ils accomplissent ce qu'ils avaient entrepris, en bâtissant une communauté mondiale et en éduquant le public via les médias, les événements et en ligne.

Sur le plan nutritionnel, la consommation d'insectes est incroyablement saine pour les humains. Avec plus de protéines que le bœuf, plus de fer que les épinards, plus de calcium que le lait, les 9 acides aminés essentiels, des niveaux élevés de fibres prébiotiques et un ratio parfait d'Oméga 3:6, les insectes comestibles sont un ajout incroyable à tout régime alimentaire - du paléo au sans gluten, du céto au faible en glucides et tout ce qu'il y a entre les deux. Étonnamment, même si les insectes ne sont ni « végétariens » ni « végétaliens », de nombreux végétariens et végétaliens convaincus sont très ouverts à l'idée d'inclure des insectes dans leur alimentation en raison de leurs niveaux élevés de vitamine B-12, de leur profil de durabilité et des conditions éthiques dans lesquelles ils sont élevés.

Les grillons élevés chez Entomo Farms sont élevés « en plein air » par opposition à la méthode des bacs verticaux. Cela a permis aux grillons de se déplacer littéralement à leur guise, de manger, de boire et de creuser des terriers quand ils le souhaitent. Ils ne sont également récoltés qu'à la toute fin de leur cycle de vie (à environ 6 semaines), et ce, selon la méthode la plus éthique possible : une congélation instantanée pour les plonger dans un état d'hibernation, avant d'être rôtis en petits lots. Il n'y a aucun additif ni conservateur, et Entomo Farms propose des insectes conventionnels ainsi que des insectes certifiés biologiques (par Éco-Cert), tous sans gluten.

Du point de vue de l'empreinte écologique, l'élevage d'insectes comestibles comme les grillons utilise beaucoup moins de ressources telles que la terre, l'alimentation et l'eau que toute autre source de protéines, y compris le soja.

Entomo Farms produit actuellement plus de 10 millions de grillons par semaine et fournit plus de 50 entreprises dans le monde entier en protéines d'insectes pour une variété d'aliments différents tels que des barres protéinées, des mélanges de shakes protéinés, des pâtes, des burgers et des sauces pour pâtes. Alors que de nombreuses personnes dans le monde consomment déjà des insectes quotidiennement de manière volontaire, Entomo Farms ouvre la voie à la normalisation de l'entomophagie (la consommation d'insectes) en Amérique du Nord, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Entomo Farms est un leader mondial de l'industrie, continuant à aider à façonner les politiques et à faire croître la communauté mondiale grâce à des campagnes sur les réseaux sociaux, des activités de sensibilisation, des conférences et de la recherche. Chaque jour, l'entreprise reçoit des dizaines de demandes d'individus, d'organisations et d'écoles du monde entier pour les soutenir dans leur quête d'apporter des insectes comestibles dans leurs assiettes, lors de leurs événements ou dans leurs salles de classe. Entomo Farms soutient autant de ces initiatives que possible en fournissant des infographies, du matériel pédagogique, des échantillons et des appels en direct via Skype ou Google Hangout pour aider à faire connaître ce phénomène croissant connu sous le nom d'entomophagie.

Nous assistons vraiment à l'essor de l'incroyable insecte comestible.

Trouvez plus d'informations ici sur le processus d'élevage des grillons.

Chez Näak, nous sommes fiers de proposer des barres avec une protéine locale et écologique. Nos barres sont faites avec de la poudre de grillons élevés chez Entomo Farms. Pourquoi ne pas essayer ?