3 choses que vous devez savoir au sujet de la vitamine B12
La vitamine B12 est un sujet brûlant au sein de la communauté de la nutrition depuis quelques années, en raison de la diminution du nombre de personnes consommant des régimes alimentaires traditionnels et de la transition vers des régimes végétariens, végétaliens et entotariens. Aujourd'hui, nous avons décidé d'aborder ce sujet courant et de vous apprendre 3 choses que vous devez savoir sur cette célèbre vitamine B !
Qu'est-ce que la vitamine B12 et pourquoi est-elle si importante ?
La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine B hydrosoluble essentielle, ce qui signifie que le corps ne peut pas la synthétiser par lui-même et qu'elle doit être obtenue par l'alimentation. La vitamine B12 est une coenzyme vitale qui participe au maintien de l'homéostasie du corps et joue un rôle crucial dans le fonctionnement sanguin et neurologique. Les personnes ayant un apport insuffisant en vitamine B12 risquent une carence en cobalamine, ce qui peut entraîner une anémie mégaloblastique, une réduction du fonctionnement neurologique et un déclin rapide de la fonction cognitive. Les symptômes courants chez les personnes présentant une carence en B12 incluent une faible énergie, une capacité réduite à faire de l'exercice, de la fatigue, un essoufflement, et plus encore. Il est donc très important pour les athlètes d'ultra-endurance de faire attention à leur apport en vitamine B12.
Quels aliments sont riches en vitamine B12 ?
La synthèse de la vitamine B12 est limitée aux bactéries anaérobies, c'est-à-dire les bactéries qui n'ont pas besoin d'oxygène pour vivre. Les animaux ingèrent ces bactéries, qui restent ensuite dans leur tractus gastro-intestinal et font partie de leur microflore ruminale et intestinale. Par conséquent, la cobalamine est principalement présente dans les produits alimentaires d'origine animale tels que la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les œufs, le fromage et le lait. Cependant, l'augmentation du nombre de personnes adhérant à un régime végétarien ou végétalien a conduit à une disponibilité accrue de suppléments de cobalamine ainsi qu'à l'enrichissement des aliments. Par exemple, le lait de soja, les galettes de burger sans viande, les substituts de viande à base de soja, etc., sont tous des exemples d'aliments couramment enrichis en vitamine B12.
Le superaliment à la B12 : le grillon !
Il existe une source alimentaire importante de vitamine B12 dont nous ne parlons pas assez ici en Amérique du Nord : les insectes, et plus particulièrement les grillons. Les grillons sont une excellente source de nombreux nutriments importants, dont la vitamine B12. En fait, les grillons contiennent plus de cobalamine que beaucoup d'animaux et de sous-produits animaux tels que les œufs et le lait. Par exemple, les grillons contiennent environ 7 fois plus de vitamine B12 que le saumon ! De plus, 1 portion (2 c. à soupe) de poudre de grillon Näak fournit 190 % de la vitamine B12 dont vous avez besoin chaque jour. Soyez rassuré, lorsqu'il s'agit de cobalamine, vous n'avez pas à vous soucier d'un « surdosage » en vitamines. Ainsi, les grillons sont une source parfaite de vitamine B12 !
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