Le grillon, un super aliment pour une énergie durable
La poudre de grillon est très intéressante tant au niveau des macronutriments (glucides, lipides, protéines, fibres) que des micronutriments (vitamines et minéraux), comme mentionné précédemment dans l'article comparant le grillon et le bœuf. Le grillon devrait faire partie de la nutrition pour les sports d'endurance. Mais pourquoi le grillon est-il un superaliment ? Lisez cet article pour le découvrir !
Protéines
La poudre de grillon est riche en protéines. En fait, dans 100g de poudre de grillon, il y a environ 60g de protéines ! En comparaison, 100g de steak de bœuf contiennent environ 20-30g de protéines, soit 2 à 3 fois moins.
Mais qu'en est-il de la qualité ? La protéine de grillon est une source de protéines complète : elle possède les 9 acides aminés essentiels. (Pour en savoir plus sur les protéines, consultez l'article que nous lui avons consacré !)
Graphique 1 : Pourcentage des besoins quotidiens en acides aminés essentiels pour une personne de 65kg couverts par 100g de grillon
Comme on peut l'observer sur le graphique ci-dessus, 100g de poudre de grillon couvre deux à trois fois les besoins quotidiens en acides aminés essentiels pour un individu de 65kg. Elle est donc très riche en protéines de haute qualité.
Oméga-3 et oméga-6
Les oméga-3 et les oméga-6 sont deux acides gras essentiels à notre corps. Puisque nous ne pouvons pas les synthétiser, il est important d'assurer un apport constant dans notre alimentation. L'organisme les utilise comme élément de base pour former d'autres molécules nécessaires au bon fonctionnement des cellules.
Cependant, ces deux acides gras entrent en compétition lors du processus d'assimilation et d'absorption. Il est donc important de veiller à ne pas en consommer trop d'un au détriment de l'autre. Un ratio allant de 3:1 à 10:1 (oméga-6:oméga-3) est souvent recommandé. La poudre de grillon possède ces deux acides gras dans un ratio optimal de 3:1.
Fibres
Les fibres sont des glucides généralement contenus dans les aliments d'origine végétale. Contrairement aux protéines animales traditionnelles comme le bœuf ou le poulet, le grillon contient des fibres, ce qui lui donne un avantage.
Les fibres aident à promouvoir un système digestif sain. Consommer des aliments riches en fibres aide également à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui aide à contrôler l'appétit et le poids.
Calcium
Le calcium est le minéral le plus abondant dans notre corps et 99% de celui-ci est stocké dans le squelette, fournissant structure et soutien à notre corps. Le dernier 1% se trouve dans les fluides corporels. Bien qu'il ne s'agisse que d'une petite proportion, il est vital pour le métabolisme car il contribue à la coagulation sanguine, à la sécrétion d'hormones, à la contraction musculaire et à la pression artérielle. Un apport adéquat tout au long de la vie est donc essentiel, tant sur le plan structurel que métabolique.
Intégrer suffisamment de calcium dans votre alimentation est crucial pendant la croissance, lorsque le squelette grandit et se renforce, mais aussi plus tard dans la vie, pour minimiser la perte osseuse qui survient naturellement avec le vieillissement. En fait, lorsque l'apport en calcium n'est pas suffisant, le corps puise ce minéral dans les os afin de maintenir la concentration adéquate dans les fluides corporels nécessaire pour répondre aux besoins métaboliques. Cela peut affaiblir le squelette, rendant les os plus fragiles.
Lors de la pratique sportive, il est important d'avoir un apport en calcium adéquat pour maintenir des os sains capables de supporter l'exercice et de résister aux fractures.
Fer
Le fer est un minéral essentiel à l'activité cellulaire. La majeure partie du fer utilisé dans le corps humain aide à transporter l'oxygène grâce à deux protéines principales : l'hémoglobine (qui constitue les globules rouges) et la myoglobine (contenue dans les cellules musculaires).
Le fer, comme beaucoup d'autres nutriments, n'est qu'en partie absorbé par notre corps. Cela est dû à des interactions avec d'autres éléments également contenus dans les aliments. Par exemple, la vitamine C augmente l'absorption du fer tandis que les tanins (substances végétales) contenus dans le thé ou le café la diminuent.
Il est également important d'identifier les deux formes de fer présentes dans les aliments : le fer héminique et le fer non-héminique, dérivés respectivement des animaux et des plantes. Le fer non-héminique est absorbé en plus faible quantité que le fer héminique, respectivement 17% contre 25%.
La carence en fer est la carence la plus courante dans le monde. Environ 10% des enfants, des adolescents et des femmes en âge de procréer sont carencés en fer aux États-Unis. Cela entraîne une fatigue récurrente lors des activités physiques ainsi que des maux de tête.
Le fer est un minéral très important pour les athlètes. En fait, il est à l'origine du transport de l'oxygène dans le sang, des poumons vers les différents tissus du corps humain.
Potassium
Le potassium est un minéral utilisé par le corps pour maintenir l'équilibre des fluides et des électrolytes, et il participe également à la préservation de l'intégrité cellulaire. Un régime pauvre en sodium et riche en potassium réduit la pression artérielle et peut donc aider à prévenir l'hypertension.
Une carence en potassium entraîne une augmentation de la pression artérielle, des calculs rénaux et une faiblesse musculaire.
Après un effort, un apport en potassium peut aider à l'hydratation, car ce dernier, régulant l'équilibre des fluides dans notre corps, est perdu dans la transpiration.
Vitamine B12
La vitamine B12 se trouve généralement dans les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson, les œufs, le lait, et les grillons !
Elle a diverses fonctions dans notre corps. Seule, elle aide à protéger les fibres nerveuses et favorise leur croissance, et elle est impliquée dans le métabolisme des cellules osseuses. Couplée à la vitamine B9, également appelée folate, elle est essentielle à de nombreuses réactions enzymatiques impliquées dans diverses synthèses, y compris celles de l'ADN, des globules rouges et de l'acide aminé non essentiel méthionine.
La carence en vitamine B12 se caractérise par une anémie mégaloblastique (les globules rouges sont plus grands que la normale et donc moins efficaces), de la fatigue, une faiblesse, une perte d'appétit et une perte de poids.
