Les grillons : la super alimentation du futur !

Le terme « superaliment » vous dit peut-être quelque chose, car il est de plus en plus popularisé dans les médias. Bien qu’il n’existe aucune définition médicale acceptée du terme, les superaliments sont essentiellement des aliments dont la densité nutritionnelle est élevée et qui possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé ; ils sont donc étiquetés comme étant bons pour votre santé. Les aliments sains les plus courants qualifiés de superaliments incluent : les bleuets, le chou frisé, les noix et l’açaï. Ces aliments contiennent des quantités exceptionnellement élevées d’antioxydants, de vitamines, de graisses essentielles et d’autres nutriments. Un superaliment peut-être moins connu est constitué par les grillons !

Au moins 2 milliards de personnes (un quart de la population mondiale) consomment régulièrement des insectes, et pour cause ! Les insectes comestibles sont une source fantastique de protéines complètes, d’acides gras polyinsaturés, de minéraux, de vitamines et de fibres. Mais comment se comparent-ils aux aliments santé les plus connus ? Continuez votre lecture pour le découvrir !

Propriétés antioxydantes

Les antioxydants sont des substances qui protègent vos cellules contre les radicaux libres. Les radicaux libres apparaissent à la suite de processus métaboliques normaux ou de sources externes telles que les polluants atmosphériques, la fumée de cigarette ou les produits chimiques industriels. Il est important d’ajouter des antioxydants à votre alimentation car ils peuvent réduire le risque de maladies telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques, et peuvent prévenir ou retarder les dommages cellulaires. Alors, quel est le lien entre les antioxydants et la poudre de grillon ? Eh bien, une étude de 2019 a mesuré les niveaux d’antioxydants dans des insectes comestibles disponibles dans le commerce, et les résultats sont assez impressionnants. Ces résultats de recherche montrent que les grillons contiennent 5 fois la capacité antioxydante du jus d’orange ! Peut-être est-il temps de remplacer votre jus du matin par un smoothie aux baies et à la poudre de grillon !

Protéines

Pour tout athlète, obtenir des quantités adéquates de protéines est essentiel pour une récupération musculaire optimale. Mais n’importe quel type de protéine ne suffit pas : une source complète de protéines est une source qui contient une proportion suffisante de chacun des neuf acides aminés essentiels nécessaires à l’alimentation humaine. Si les produits d’origine animale sont de bonnes sources de protéines complètes, les produits d’origine végétale manquent souvent de plusieurs acides aminés essentiels. Qu’en est-il des grillons ? Eh bien, la protéine de grillon est une excellente source de protéines complètes. Les grillons contiennent 60 % de protéines en poids, ce qui signifie que si vous consommez 100 grammes de poudre de grillon, vous obtenez 60 grammes de protéines de haute qualité ! En comparaison, des portions identiques de poulet et de bœuf séché fournissent respectivement 31 grammes et 43 grammes. Cela signifie que les grillons contiennent près de 2 fois la quantité de protéines par rapport aux sources de protéines conventionnelles !

Vitamine B12

Ce nutriment important aide à maintenir la santé des cellules nerveuses et sanguines du corps. Sans vitamine B12, vous êtes incapable de synthétiser les globules rouges qui transportent l’oxygène dans tout votre corps, provoquant faiblesse et fatigue. Heureusement, la farine de grillon contient de la B12 à un niveau tout à fait supérieur. Plus précisément, ils contiennent environ 12 fois plus de vitamine B12 que le bœuf et le saumon, 20 fois plus que les œufs, 50 fois plus que le porc et 100 fois plus que le poulet. Dans seulement 100 grammes de poudre de grillon, il y a 24 microgrammes de vitamine B12 : c’est 1000 % de votre apport quotidien recommandé !

Fer

Le fer est un minéral essentiel dont nous avons besoin pour transporter l’oxygène dans tout le corps. Pourquoi le fer est-il si important ? Eh bien, il est un composant de l’hémoglobine, qui est la substance présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers le reste du corps. Lorsque vous n’avez pas assez de fer, votre corps ne peut plus produire suffisamment de globules rouges sains transportant l’oxygène. Cela pourrait entraîner une anémie ferriprive, provoquant une fatigue lors des activités physiques car vos tissus et vos muscles ne recevront pas assez d’oxygène pour fonctionner efficacement. Heureusement, la farine de grillon contient beaucoup de fer héminique, qui est le type de fer le mieux absorbé par votre corps (l’autre type étant le fer non héminique). Les grillons contiennent également près de 3 fois plus de fer soluble que le faux-filet et contiennent plus de fer que les sources animales traditionnelles.

Calcium

Minéral essentiel à la vie, le calcium est vital pour la construction des os et le maintien de leur santé, ce qui le rend d’autant plus important pour les athlètes. En plus de son rôle dans vos os, le calcium permet à notre sang de coaguler, à nos muscles de se contracter et à notre cœur de battre. La majeure partie du calcium de votre corps est stockée dans les os et les dents, une partie se trouvant dans les fluides corporels. Une quantité insuffisante de calcium dans votre alimentation peut être préjudiciable : alors que les problèmes à court terme incluent des crampes/spasmes musculaires, de la fatigue et une perte de masse osseuse, à long terme, un apport inadéquat en calcium peut provoquer une ostéopénie qui, si elle n’est pas traitée, peut conduire à l’ostéoporose. Heureusement, les grillons contiennent du calcium ; en fait, il peut être choquant de découvrir à quel point la farine de grillon est bien meilleure que le lait de vache pour fournir du calcium : les grillons contiennent 1,6 fois plus de calcium que le lait !

Fibres

Les fibres sont un glucide qui traverse principalement le système digestif sans se décomposer. Il voyage dans le corps non digéré, ce qui facilite les selles et élimine le cholestérol et les cancérogènes nocifs du corps, gardant votre système digestif propre et sain. Il existe deux types de fibres : les fibres solubles, qui aident votre corps à absorber les nutriments des aliments, et les fibres insolubles, qui aident les aliments à passer dans le système digestif et ajoutent du volume aux selles. Manger des aliments riches en fibres aide à donner du volume à vos repas, vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps. Bien que les grillons soient généralement considérés comme un produit protéiné, ils contiennent également des fibres ! Ce qui rend les fibres de la poudre de grillon si uniques, c’est qu’elles sont composées de chitine et de chitosane, des types de fibres insolubles qui influencent la santé intestinale et réduisent l’inflammation systémique.

Graisses

Nous avons déjà expliqué que les grillons sont une excellente source de protéines, mais ils contiennent également les acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Ces graisses sont essentielles car le corps ne peut pas les produire lui-même, et elles sont nécessaires pour former des membranes cellulaires saines, produire des hormones, soutenir la santé de la peau et des cheveux, et bien plus encore. De plus, la poudre de grillon contient le ratio recommandé de 3:1 d’acides gras oméga-6 par rapport aux oméga-3. Maintenir ce ratio équilibré est important pour la santé et pour la prévention et la gestion de l’obésité. Cependant, des études ont montré que le régime alimentaire occidental présente un ratio beaucoup plus élevé, ce qui suggère que la plupart des personnes dans le monde développé devraient viser à réduire leur apport en oméga-6 et à augmenter leur apport en oméga-3.

En conclusion...

Les grillons contiennent une variété de nutriments essentiels à tout le monde, mais surtout aux athlètes. Ils sont une excellente source d’antioxydants, de protéines de haute qualité, de vitamines, de minéraux et d’acides gras. Regorgeant de toutes ces qualités étonnantes, il n’est pas étonnant que les grillons soient considérés comme le superaliment du futur ! De plus, l’élevage de grillons a un faible impact environnemental, ce qui en fait une option alimentaire durable par rapport à l’élevage traditionnel. Consommer des aliments riches en nutriments est une évidence, mais n’oubliez pas que la clé d’une alimentation saine est de consommer une variété d’aliments nutritifs en quantités saines !

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