Σε 50 γρ Näak Ultra Energy™ μπαρ υπάρχουν 4-8g ακόρεστων λιπαρών και μόνο 1-2g κορεσμένου λίπους. Γιατί όμως χρειαζόμαστε λιπίδια; Ποια πρόσληψη λίπους ως μέρος της αθλητικής διατροφής για αθλητές υπεραντοχής; Διαβάστε παρακάτω για να καταλάβετε πώς λειτουργούν και πώς επηρεάζουν τον οργανισμό μας.

Μαζί με τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, τα λιπίδια ανήκουν στην μακροθρεπτικό συστατικό οικογένεια. Αποτελούνται κυρίως από τρία διαφορετικά άτομα: άνθρακας (ΝΤΟ), οξυγόνο (Ο) και υδρογόνο (Η). Η οικογένεια των λιπιδίων περιλαμβάνει τριγλυκερίδια, στερόλες και φωσφολιπίδια.

Τριγλυκερίδια

Τα τριγλυκερίδια είναι τα πιο άφθονο λιπίδιο στο ανθρώπινο σώμα και στην τροφή. Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λιπιδίων που αποτελείται από τρία λιπαρά οξέα συνδέεται με ένα μόριο του γλυκερίνη. Τα λιπαρά οξέα είναι μόρια που αποτελούνται από μια ανθρακική αλυσίδα μεταβλητού μήκους (από 4 έως 24 άνθρακες). Μπορεί να είναι κορεσμένα ή ακόρεστα, ανάλογα με τον κορεσμό υδρογόνου.

Εικ. 1: Χημική δομή τριγλυκεριδίων

Τα λιπαρά οξέα ονομάζονται κορεσμένα όταν κάθε άτομο άνθρακα στην αλυσίδα είναι δέθηκε μια φορά στους γειτονικούς του άνθρακες και έχει συνδεδεμένα τόσα άτομα υδρογόνου όσα χρειάζεται για να εξασφαλίσει τους υπόλοιπους δεσμούς.

Αντιθέτως, ακόρεστα Τα λιπαρά οξέα είναι ακόρεστα σε υδρογόνο: στη δομή τους υπάρχουν δύο ή περισσότεροι γειτονικοί άνθρακες συνδέονται με διπλό δεσμό μεταξύ τους, και επομένως δεν διαθέτουν τον μέγιστο αριθμό υδρογόνου που θα μπορούσαν θεωρητικά να έχουν προσκολληθεί σε αυτά.

Όταν ένα λιπαρό οξύ έχει ένα μόνο ζεύγος ανθράκων που εμπλέκεται σε έναν αμοιβαίο διπλό δεσμό, λέγεται ότι μονοακόρεστα. Όταν έχει πολλά, λέγεται ότι είναι πολυακόρεστα. Τα ωμέγα-3 και-6 είναι παραδείγματα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ τα ωμέγα-9 είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Εικ. 2: Χημικές δομές λιπαρών οξέων

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί αυτό tΌσο περισσότερο είναι κορεσμένο το λιπαρό οξύ, τόσο πιο σταθερό είναι. Πράγματι, τα ακόρεστα λιπίδια τείνουν να οξειδώνονται παρουσία οξυγόνου, δηλαδή να αναπτύσσουν μια ταγγισμένη γεύση, η οποία δεν είναι και η πιο ευχάριστη.

Καθένας από τους διαφορετικούς τύπους λιπαρών οξέων, κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, πρέπει να ενσωματωθεί στη διατροφή μας με μέτρο. Ωστόσο, ορισμένα λιπαρά οξέα δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό και ως εκ τούτου πρέπει να ενσωματωθούν επιτακτικά στη διατροφή: τα περίφημα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Φωσφολιπίδια

Τα φωσφολιπίδια είναι μια άλλη κατηγορία λιπιδίων που έχουν άτομα φωσφόρου (P) στη δομή τους εκτός από τα παραδοσιακά άτομα άνθρακα, οξυγόνου και υδρογόνου.

Τα φωσφολιπίδια είναι υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα και αποτελούν συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών γενικά. Η λεκιθίνη είναι το πιο γνωστό φωσφολιπίδιο και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως γαλακτωματοποιητής.

Στην πραγματικότητα, λόγω της χημικής τους δομής, τα φωσφολιπίδια έχουν την ιδιαιτερότητα να είναι διαλυτά τόσο σε υδατικά όσο και σε λιπαρά υλικά. Λέγεται ότι κατέχουν α υδροφόβος (αδιάλυτο στο νερό) και υδρόφιλος (υδατοδιαλυτό) μέρος. Έτσι, επιτρέπουν την ανάμειξη δύο ουσιών που συνήθως δεν συνδυάζονται.

Για να το δείξουμε αυτό, ας πάρουμε το απλό παράδειγμα μιας βινεγκρέτ. Όταν το ξύδι χύνεται σε λάδι, δεν αναμειγνύονται για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές υγρό. Ωστόσο, όταν προσθέτετε κρόκο αυγού, μπορείτε να αποκτήσετε ως δια μαγείας μια ομοιόμορφη βινεγκρέτ. Ο κρόκος του αυγού δρα ως γαλακτωματοποιητής: περιέχει φωσφολιπίδια στη δομή του που επιτρέπουν την ανάμειξη λαδιού (λίπος) και ξιδιού (η υδατική ουσία).

Εικ. 3: Φωφολιπιδική αναπαράσταση

Στερόλες

Οι στερόλες είναι λιπίδια που βρίσκονται φυσικά σε ζώα και φυτά. Η πιο γνωστή στερόλη είναι αναμφίβολα χοληστερίνη που προέρχεται από ζώα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η χοληστερίνη είναι που συντίθεται φυσικά από τους ιστούς του ανθρώπινου σώματοςκαι αντιπροσωπεύει ένα βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. Φυτοστερόλες από την άλλη πλευρά, είναι οι στερόλες που περιέχονται σε φυτικά υλικά.

Εικ. 4: Χημική δομή στερόλης

Μεταβολισμός

Οι υδατάνθρακες είναι το κύριο καύσιμο των μυών. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια μιας συνεχούς προσπάθειας, το σώμα μας θα δημιουργήσει ένα μεταβολισμός λιπιδίων. Θα δημιουργήσει ενέργεια από τον λιπώδη ιστό(λίπος) για να καλύψει τις ανάγκες αυτού του τύπου προσπάθειας.

Επιπλέον, η ενεργειακή πρόσληψη λιπιδίων είναι πιο σημαντική από αυτή των δύο άλλων μακροθρεπτικών συστατικών: 9 kcal ανά γραμμάριο λιπιδίων που προσλαμβάνεται κατά μέσο όρο, έναντι 4 kcal για τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες.

Μάθετε περισσότερα για την πρωτεΐνη κρίκετ εδώ!

Έτσι, παρά την κακή τους φήμη, τα λιπίδια δεν πρέπει να αποφεύγονται, γιατί αποτελούν εξαιρετική πηγή ενέργειας, εκτός από πολλές άλλες λειτουργίες στο σώμα μας. Το κλειδί είναι να τα καταναλώνετε με μέτρο. Συνιστάται να λαμβάνουμε μεταξύ 20-35% της ημερήσιας ενεργειακής μας πρόσληψης από λιπίδια.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις μπάρες Näak ULTRA ENERGY™, διαβάστε αυτό το άρθρο.