Ο πλανήτης μας αυτή τη στιγμή περνά από ένα κοινωνικός καιοικολογική κρίση Αυτό δεν θα τελειώσει αν δεν αλλάξουμε τον τρόπο ζωής μας και ειδικά τη διατροφή μας.

Είναι ευρέως γνωστό ότι ο παγκόσμιος πληθυσμός θα ξεπεράσει τα 9 δισεκατομμύρια έως το 2050. Σύμφωνα με τον FAO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών), η παραγωγή θα πρέπει να διπλασιαστεί για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση σε τρόφιμα και ειδικά σε ζωικές πρωτεΐνες. Μπορεί όμως ο πλανήτης μας να καλύψει αυτές τις ανάγκες;Τι θα γινόταν αν μπορούσαμε να βρούμε μια εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές ζωικές πρωτεΐνες;

Τι είναι η εντομοφαγία;

Εντομοφαγίαείναι η πράξη της κατανάλωσης εντόμων. Είναι ένα από τα κύρια γαστρονομικές τάσειςτου 2017, και για καλούς λόγους. Με απλά λόγια, αν πάρουμε το παράδειγμα των γρύλων, είναι μια εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης, είναι πλούσια σε διάφορα μέταλλα απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, και είναι πολλάπιο βιώσιμη από οποιαδήποτε άλλη ζωική πρωτεΐνη.

Όμως η εντομοφαγία δεν είναι μια νέα πρακτική. Στην πραγματικότητα, τα έντομα ήταν πάντα μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών διαφορετικών χωρών.Επί του παρόντος, περισσότεροι από 2 δισεκατομμύρια άνθρωποι τα τρώνε σε τακτική βάση.

Και για την ιστορία, όλοι είναι ήδη εντομοφάγοι! Το καθένα καταπίνει εν αγνοία κατά μέσο όρο 500 γραμμάρια εντόμων το χρόνο, κρυμμένα σε σαλάτες, φρούτα, ρύζι, φυστικοβούτυρο και πολλά άλλα τρόφιμα.

Τι είναι ο γρύλος;

Οι γρύλοι είναι μαύρα ή καφέ έντομα μήκους περίπου 10 χιλιοστών. Βρίσκονται φυσικά στο έδαφος, στη βλάστηση των χωραφιών ή στα παρτέρια, τρέφονται κυρίως με φύλλα, φυτά και σπόρους.

Τα τριζόνια δεν πρέπει να συγχέονται με ακρίδες ή ακρίδες, που είναι τελείως διαφορετικά είδη!

Η σκόνη κρίκετ του Näak προέρχεται από "Entomo Farms", που βρίσκεται στο νότιο Οντάριο. Είναι η μεγαλύτερη φάρμα κρίκετ στη Βόρεια Αμερική. Μετρούν Gryllodes σφραγισμένο, είδος κρίκετ κοινό στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.

Η Entomo Farms προσφέρει στους γρύλους ένα περιβάλλον παρόμοια με το φυσικό τους περιβάλλον. Στους γρύλους αρέσει να ζουν σε σκοτεινά, ζεστά μέρη. Εκτρέφονται σε έναν αχυρώνα 60.000 τετραγωνικών ποδιών (περίπου 5600 m2), ο οποίος φιλοξενεί σχεδόν 100 εκατομμύρια έντομα.

Μόλις οι γρύλοι ενηλικιωθούν (μετά από 6 εβδομάδες ζωής), μεταφέρονται σε μια κουζίνα για να καθαριστούν με καθαρό νερό. Μόλις υποβληθούν σε ευθανασία, ψήνονται σε φούρνο στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ. Τέλος, αλέθονται σε λεπτή σκόνη: σκόνη κρίκετ.

Κρίκετ: ένα οικολογικό φαγητό

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, εκτιμάται ότι ο παγκόσμιος πληθυσμός σύντομα θα ξεπεράσει 9 δισεκατομμύρια άνθρωποι. Τότε θα είναι απαραίτητο να διπλασιαστεί σχεδόν η παραγωγή τροφίμων για να καλυφθούν αυτές οι αυξανόμενες ανάγκες. Ωστόσο, τα σημερινά μέσα παραγωγής είναι σχεδόν ανεπαρκής για τη διατροφή του σημερινού πληθυσμού, και δεν μπορεί να ενταθεί.

Το κύριο πρόβλημα έγκειται στην αυξανόμενη ζήτηση για ζωική πρωτεΐνη. Η παραγωγή τους απαιτεί  πολύς χώρος, κυρίως για κτηνοτροφικές καλλιέργειες, (καλλιέργειες για τη διατροφή των ζώων). Έχει επίσης σημαντική επίδραση στο περιβάλλον. Επί του παρόντος, τα δύο τρίτα των καλλιεργήσιμων εκτάσεων χρησιμοποιούνται για τη γεωργία. Αυτό επομένως προκαλεί α σπατάλη πόρων που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για καλύτερους σκοπούς, εάν βρεθεί μια εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή ζωική πρωτεΐνη. Με την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού, αυτή η εναλλακτική θα γίνει γρήγορα αναγκαιότητα. Ο τρόπος παραγωγής, αλλά και οι καταναλωτικές μας συνήθειες, θα πρέπει να αναθεωρηθούν και σταδιακά να διορθωθούν.

Η λύση, ή τουλάχιστον η καλύτερη εναλλακτική που έχουμε είναι έντομα, και κυρίως σκόνη κρίκετ. Αυτά τα μικρά πλάσματα που συναντάμε τακτικά σχεδόν παντού στον κόσμο έχουν πράγματι ένα εξαιρετικό δυναμικό, τόσο σε περιβαλλοντικός και διατροφικός όροςμικρό! 

Γρύλοι: Μια σούπερ τροφή για τον πλανήτη

Από την άποψη του πόροι, οι γρύλοι είναι μακράν πιο βιώσιμο από οποιοδήποτε άλλο παραδοσιακό ζώο που εκτρέφεται. Πράγματι, για παράδειγμα, οι γρύλοι χρειάζονται 12 φορές λιγότερη τροφή από το βοδινό κρέας, 4 φορές λιγότερο από το χοιρινό και 2 φορές λιγότερο από τα πουλερικά για την ίδια αύξηση βάρους.

Για να μπούμε λίγο σε λεπτομέρειες, σύμφωνα με τους Chapagain και Hoekstra (2003), η παραγωγή 1 κιλού κοτόπουλου απαιτεί 2 300 λίτρα νερού, 1 κιλό χοιρινού κρέατος απαιτεί 3 500 λίτρα νερού και 1 κιλό βοείου κρέατος απαιτεί 22 000 λίτρα νερού (όταν λαμβάνεται λαμβάνοντας υπόψη το νερό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζωοτροφών). Από την άλλη πλευρά, υπολογίζεται ότι απαιτούνται 10 λίτρα νερού για τη συγκομιδή 1 κιλού γρύλων. Αρκετή διαφορά, έτσι δεν είναι;

Επιπλέον, όπως μπορεί κανείς να παρατηρήσει στο παρακάτω γράφημα, οι γρύλοι είναι πολύ πιο ενδιαφέροντες και αποδοτική να παράγει από τα άλλα ζώα.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Εκτός από την κατανάλωση λιγότερους πόρους, οι γρύλοι παράγουν 100 φορές λιγότερο αέριο θερμοκηπίου (υπεύθυνος για την υπερθέρμανση του πλανήτη) από το βόειο κρέας.

συμπέρασμα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακαλύψετε την εντομοφαγία είναι να καταναλώνετε τρόφιμα που περιέχουν σκόνη κρίκετ. Πράγματι, σε μορφή σκόνης και αναμεμειγμένα με άλλα συστατικά, είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε νόστιμα προϊόντα από γρύλους. Ως παράδειγμα, Οι ενεργειακές μπάρες του Näak παρασκευάζονται με περίπου 10 φυσικά συστατικά και περιέχουν 6g πρωτεΐνης, που προέρχεται κυρίως από γρύλους! Προσπαθήστε τώρα!