Recette - Bouillon d'os aux grillons
Le bouillon d'os est une recette ancestrale datant de 2 500 ans, utilisée à l'époque dans la médecine chinoise pour favoriser la santé digestive et rénale. Aujourd'hui, cette recette est utilisée dans le monde entier. Le bouillon d'os est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il contient également une grande quantité de collagène, ce qui peut contribuer à la santé des os et des articulations. Si vous avez des problèmes de digestion, le bouillon est fait pour vous ! Ces nutriments sont facilement absorbés par l'organisme, ce qui les rend plus biodisponibles.
INGRÉDIENTS
- Les os et la carcasse d'un poulet
- 12 tasses d'eau filtrée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 généreuse pincée de sel marin et de poivre noir chacun
- Romarin/herbes
- 1 citron tranché
- 2 cuillères à soupe de poudre de grillon
PRÉPARATION
- Placez les os restants d'un poulet rôti entier dans une grande casserole.
- Ajoutez les quartiers de citron et le romarin qui ont cuit avec votre poulet rôti.
- Recouvrez généreusement d'eau filtrée. Le liquide doit réduire d'environ 1/3, pour obtenir 6 à 8 tasses de bouillon d'os.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner le bouillon.
- Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe de poudre de grillon. Vous pouvez également ajouter du jus de citron.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter. Faites cuire pendant 12 heures, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers. Plus il réduit, plus la saveur sera intense et plus le collagène sera extrait.
- Filtrez le bouillon et jetez les os. Vous pouvez le consommer immédiatement ou le conserver dans des bocaux en verre au congélateur pendant 1 ou 2 mois. Veillez à laisser quelques centimètres d'espace en haut du bocal pour permettre au liquide de prendre de l'expansion lors de la congélation.
Notes : Le bouillon d'os gélifie au réfrigérateur en raison de sa teneur en collagène. Mais pas de panique, c'est tout à fait normal. Il suffit de le chauffer et votre bouillon sera prêt !
