Questa settimana ti portiamo in viaggio in Tailandia con la nostra deliziosa zuppa di curry tailandese in polvere di cricket. Aggiungere la polvere di grillo a questa zuppa piccante è il modo perfetto per aumentare l'apporto di proteine ​​e vitamina B12!

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Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
• 1 piccola patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 mazzetto di cavolo cinese, tritato
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 lattina da 13 once di latte di cocco
• 1-2 cucchiai di polvere di grillo Näak
• 1/2 cucchiaio di salsa di soia
• 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
• Tagliatelle di vermicelli di riso da 3,5 once

Istruzioni:

1. Aggiungi l'olio da cucina in una pentola capiente e fai rosolare l'aglio e lo zenzero per 1-2 minuti a fuoco medio.
2. Aggiungi nella pentola la pasta di curry rosso, la patata dolce, i gambi del cavolo cinese tritati e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere (5-10 minuti).
3. Portare l'acqua a ebollizione in un'altra pentola. Aggiungere i vermicelli all'acqua bollente e far bollire fino a quando saranno teneri (2-3 minuti). Scolare le tagliatelle in uno scolapasta e mettere da parte.
4. Aggiungi il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la polvere di grillo alla zuppa.
5. Aggiungi le foglie di cavolo cinese e gli spaghetti di riso nella pentola, quindi servi.