Αυτή την εβδομάδα θα σας ταξιδέψουμε στην Ταϊλάνδη με τη νόστιμη ταϊλανδέζικη σούπα με κρίκετ σε σκόνη. Η προσθήκη σκόνης κρίκετ σε αυτήν την πικάντικη σούπα είναι ο τέλειος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης και βιταμίνης Β12!

Μπορείτε να αγοράσετε πούδρα κρίκετ εδώ!

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ πάστα
• 1 μικρή γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 ματσάκι bok choy, ψιλοκομμένο
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• κουτί 1 13 oz γάλα καρύδας
• 1-2 κ.σ Näak σκόνη κρίκετ
• 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 3,5 oz noodles φιδέ ρυζιού

Οδηγίες:

1. Προσθέστε το μαγειρικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε την κόκκινη πάστα κάρυ, τη γλυκοπατάτα, τα ψιλοκομμένα κοτσάνια bok choy και το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (5-10 λεπτά).
3. Βάλτε το νερό να βράσει σε διαφορετική κατσαρόλα. Προσθέστε τα noodles με φιδέ στο βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (2-3 λεπτά). Στραγγίζουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και τη σκόνη κρίκετ στη σούπα.
5. Προσθέστε τα φύλλα bok choy και τα noodles ρυζιού στην κατσαρόλα και μετά σερβίρετε.