Οι άνθρωποι συχνά πιστεύουν ότι το αλεύρι κρίκετ και η σκόνη κρίκετ είναι τα ίδια συστατικά. Ωστόσο, μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι αυτοί οι δύο όροι, οι οποίοι φαίνονται αρκετά παρόμοιοι στην αρχή, έχουν στην πραγματικότητα πολύ διαφορετικές έννοιες!

Η σκόνη κρίκετ αλέθεται από ολόκληρους γρύλους, επομένως έχει α διατροφικό προφίλ ψηλά πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι είναι μια σκόνη αλεσμένη από κόκκους και έχει πολύ διαφορετική θρεπτική σύνθεση από αυτή της σκόνης κρίκετ. Εάν είστε μπερδεμένοι, μην ανησυχείτε, θα εξηγήσουμε τις διαφορές σε αυτό το άρθρο!

Ο όρος αλεύρι αναφέρεται στο σκόνη από ορισμένους τύπους δημητριακών και οσπρίων. Αν και διαφορετικοί τύποι αλεύρων έχουν κάποιο βαθμό διακύμανσης σε χημικό και θρεπτικό επίπεδο, όλοι έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Η κύρια ομοιότητα προέρχεται από το κύριο συστατικό του αλευριού: το άμυλο. Αμυλο είναι ένας υδατάνθρακας που αποτελείται από πολλές μονάδες γλυκόζης ενωμένες μεταξύ τους. Εξάγεται από γεωργικές πρώτες ύλες και είναι ο πιο σημαντικός υδατάνθρακας στη διατροφή του ανθρώπου λόγω της επικράτησης του σε καθημερινά τρόφιμα όπως οι πατάτες, το ρύζι, το σιτάρι και άλλα. 

Το αλεύρι παρασκευάζεται συνήθως από σιτάρι, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από καλαμπόκι, σίκαλη, κριθάρι, ρύζι και πολλά άλλα χόρτα, ακόμη και φυτά που δεν έχουν δημητριακά. Περίπου το 80% των συνολικών πρωτεϊνών στο αλεύρι είναι γλιαδίνη και γλουτενίνη, σχηματίζοντας αυτό που συνήθως αναφέρεται ως γλουτένη. Η πρωτεϊνική σύσταση του αλευριού είναι ο πιο σημαντικός καθοριστικός παράγοντας των λειτουργικών ιδιοτήτων του καθώς δίνει στο αλεύρι σίτου ελαστική υφή όταν αναμιγνύεται με νερό. Η γλουτένη είναι εξαιρετικά σημαντική σε πολλά αρτοσκευάσματα, ειδικά στο ψωμί, καθώς βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει παγιδεύοντας φυσαλίδες αερίου κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, δίνοντας στα ψημένα προϊόντα τη μοναδική τους λαστιχωτή υφή. 

Μπορεί να έχετε ακούσει για το τάση για δίαιτα χωρίς γλουτένη, που έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς διατροφικές τάσεις στην Αμερική. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν υπάρχουν οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη για τους περισσότερους ανθρώπους, καθώς μόνο Το 1% του πληθυσμού έχει δυσανεξία στη γλουτένη. Αν και ορισμένοι είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη, είναι δύσκολο να αξιολογηθεί πραγματικά ο βαθμός σοβαρότητας. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο πριν αποφασίσετε να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, καθώς αυτού του είδους η δίαιτα μπορεί να προκαλέσει διάφορες ελλείψεις.

Σκόνη κρίκετ είναι διαφορετικό καθώς είναι φτιαγμένο εντελώς από γρύλους! Επομένως, είναι θρεπτικές και χημικές ιδιότητες διαφέρουν πολύ από αυτό του κλασικού αλευριού. Η σκόνη κρίκετ είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθώς δεν υπάρχουν πρωτεΐνες σιταριού και παρέχει μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά οφέλη! Οταν ψήσιμο, μπορείτε γενικά να αντικαταστήσετε ¼ φλιτζάνι έως ¼ φλιτζάνι σκόνη κρίκετ για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι με βάση τους κόκκους. Η σκόνη του κρίκετ συνδυάζεται συχνά με το παραδοσιακό αλεύρι για να παραχθεί αλεύρι κρίκετ, αυξάνοντας την πρωτεΐνη και το θρεπτικό περιεχόμενο μιας συνταγής. Για παράδειγμα, το μπισκότα σταφίδας βρώμης που φαίνονται παρακάτω γίνονται αντικαθιστώντας το ένα τρίτο του κανονικού αλεύρου με αλεύρι για κρίκετ! Επιπλέον, μπορείτε να συνδυάσετε τη σκόνη κρίκετ με ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως το αλεύρι βρώμης, εάν θέλετε να έχετε ένα προϊόν εντελώς χωρίς γλουτένη. 

Οι δυνατότητες των αλεύρι κρίκετ είναι ατελείωτες καθώς μπορεί να ενσωματωθεί σχεδόν σε όλα συνταγές! Στο Näak, επιλέξαμε να το χρησιμοποιήσουμε στο γευστικό μας Ultra Enerμπάρες gy™, που δημιουργήθηκαν για αθλητές υπεραντοχής που θέλουν να επαναπροσδιορίσουν τι είναι σωματικά δυνατό! Δοκιμάστε μερικά εδώ!