Il nostro pianeta sta attualmente attraversando una crisi sociale ed ecologica che non finirà se non cambieremo il nostro stile di vita e soprattutto la nostra dieta.

È ampiamente noto che la popolazione mondiale supererà i 9 miliardi entro il 2050 . Secondo la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura), la produzione dovrà essere raddoppiata per soddisfare la crescente domanda di alimenti, e soprattutto di proteine ​​animali. Ma il nostro pianeta può soddisfare queste esigenze? E se potessimo trovare un’alternativa alle tradizionali proteine ​​animali?

Cos'è l'entomofagia?

L'entomofagia è l'atto di mangiare gli insetti. È una delle principali tendenze gastronomiche del 2017, e per buone ragioni. In poche parole, se prendiamo l’esempio dei grilli, sono un’ottima fonte di proteine ​​complete, sono ricchi di vari minerali essenziali per il corretto funzionamento del corpo umano e sono molto più sostenibili di qualsiasi altra proteina animale .

Ma l’entomofagia non è una pratica nuova. Gli insetti, infatti, fanno da sempre parte della dieta quotidiana di molti paesi diversi. Attualmente, più di 2 miliardi di persone li mangiano regolarmente.

E per la cronaca, sono già tutti entomofagi ! Ognuno di essi ingoia inconsapevolmente una media di 500 g di insetti all'anno, nascosti in insalate, frutta, riso, burro di arachidi e tanti altri alimenti.

Cos'è un grillo?

I grilli sono insetti neri o marroni lunghi circa 10 millimetri. Presenti naturalmente nel terreno, nella vegetazione dei campi o nelle aiuole, si nutrono principalmente di foglie, piante e cereali.

I grilli non vanno confusi con le locuste o le cavallette , che sono specie totalmente diverse!

La polvere di cricket di Näak proviene da " Entomo Farms ", situata nell'Ontario meridionale. È la più grande fattoria di cricket del Nord America. Allevano Gryllodes sigillatus , una specie di grillo comune negli Stati Uniti meridionali.

Entomo Farms offre ai grilli un ambiente simile al loro habitat naturale . Ai grilli piace vivere in luoghi bui e caldi. Vengono allevati in un fienile di 60.000 piedi quadrati (circa 5600 m2), che ospita quasi 100 milioni di insetti.

Una volta che i grilli raggiungono l’età adulta (dopo 6 settimane di vita), vengono portati in cucina per essere puliti con acqua pulita. Una volta soppressi, vengono arrostiti in forno a 225 gradi Fahrenheit. Infine vengono macinati fino a ottenere una polvere finissima: la polvere di grillo .

Grillo: un alimento ecosostenibile

Come accennato in precedenza, si stima che la popolazione mondiale supererà presto i 9 miliardi di persone. Sarà quindi necessario quasi raddoppiare la produzione alimentare per soddisfare queste crescenti esigenze. Tuttavia, gli attuali mezzi di produzione sono quasi insufficienti per nutrire la popolazione attuale e non possono essere intensificati.

Il problema principale risiede nella crescente domanda di proteine ​​animali . La loro produzione richiede molto spazio, soprattutto per le colture foraggere (colture destinate all'alimentazione degli animali). Ha anche un impatto significativo sull’ambiente. Attualmente, due terzi dei terreni coltivabili sono utilizzati per l'agricoltura . Ciò sta quindi inducendo uno spreco di risorse che potrebbero essere utilizzate per scopi migliori, se si trovasse un’alternativa alle tradizionali proteine ​​animali. Con la crescita della popolazione mondiale, questa alternativa diventerà rapidamente una necessità. Il metodo di produzione, ma anche le nostre abitudini di consumo, dovranno essere ripensate e progressivamente corrette.

La soluzione, o almeno la migliore alternativa che abbiamo, sono gli insetti , e in particolare la polvere di grillo . Queste piccole creature che incontriamo regolarmente un po' ovunque nel mondo hanno infatti un potenziale straordinario, sia in termini ambientali che nutrizionali !

Grilli: un super alimento per il pianeta

In termini di risorse , i grilli sono di gran lunga più sostenibili di qualsiasi altro animale d'allevamento tradizionale . Infatti, ad esempio, i grilli hanno bisogno di 12 volte meno cibo del manzo, 4 volte meno del maiale e 2 volte meno del pollame per lo stesso aumento di peso.

Per entrare un po’ più nei dettagli, secondo Chapagain e Hoekstra (2003), la produzione di 1 kg di pollo richiede 2.300 litri di acqua, 1 kg di carne di maiale richiede 3.500 litri di acqua e 1 kg di manzo richiede 22.000 litri di acqua (quando si assume conto dell’acqua utilizzata per la produzione del foraggio). D’altra parte, si stima che siano necessari 10 litri di acqua per raccogliere 1 kg di grilli. Una bella differenza, non è vero?

Inoltre, come si può osservare nel grafico sottostante, i grilli sono molto più interessanti ed economici da produrre rispetto agli altri animali.

Ma non è tutto! Oltre a consumare meno risorse , i grilli producono 100 volte meno gas serra (responsabili del riscaldamento globale) rispetto alla carne bovina.

Conclusione

Un ottimo modo per scoprire l'entomofagia è consumare prodotti alimentari contenenti polvere di grillo . Infatti, sotto forma di polvere e mescolato con altri ingredienti, è molto facile ottenere dai grilli prodotti deliziosi. Ad esempio, le barrette energetiche di Näak sono realizzate con circa 10 ingredienti naturali e contengono 6 g di proteine, provenienti principalmente dai grilli! Prova ora!