Het warme weer van afgelopen weekend heeft ons enthousiast gemaakt voor de zomer, oftewel het barbecueseizoen! Het recept van deze week is dus een krekelpoeder bonenburger. De pasteitjes die we hebben gemaakt zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamine b12, ijzer en meer, waardoor het een heerlijk en gezond alternatief is voor "klassieke" burgers waar iedereen zeker van zal houden! Duurzame brandstof voor duurzame energie! 

Ingrediënten

• 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 3/4 kop gele ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 1 kop geraspte wortelen
• 1/3 kop koriander, fijngehakt
• 1/2 kop zonnebloempitten
• 1/2 kopje havermout, verwerkt tot een grove maaltijd
• 1/2 kopje broodkruimels
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1-2 eetl Näak cricketpoeder
• 3/4 theelepel fijn zeezout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels tamari

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 ° F.
• Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe aan een grote mengkom. Pureer de bonen tot 2/3 ervan een bonenpasta wordt, terwijl ongeveer 1/3 van de bonen grotendeels intact blijft.
• Fruit de ui en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuurtot de ui zacht wordt. Doe het uienmengsel in de grote kom.
• Voeg het ei, de geraspte wortels, koriander, zonnebloempitten, tamari, chilipoeder, oregano, komijn en krekelpoeder toe aan de grote kom en roer tot alles goed gemengd is.
• Roer de haver en broodkruimels erdoor tot het mengsel samenkomt. Roer naar smaak het zout en de peper erdoor.
• Vorm het deeg in 8 pasteitjes (ongeveer 1/3 kopje deeg per pasteitje). Pak het deeg stevig op elkaar, want hierdoor blijft het aan elkaar plakken. Plaats op een beklede bakplaat.
• Bak de pasteitjes gedurende 15 minuten, draai ze voorzichtig om en bak nog eens 15 tot 20 minuten.
• Laat de pasteitjes 15 minuten afkoelen.
• Serveer met de gewenste toppings en geniet ervan!

 Meer recepten hier!