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La guía paso a paso para cultivar grillos

Pasamos mucho tiempo alardeando de la larga lista de beneficios que conlleva añadir grillos a nuestra dieta. Sin embargo, realmente no discutimos de dónde provienen los grillos que utilizamos y cómo se cultivan. ¡Por esa razón, hemos decidido dedicar toda esta publicación de blog al cultivo de grillos!

La granja

Los grillos que utilizamos en todos nuestros productos se crían en la granja de grillos más grande de América del Norte ( Entomo Farms ), ubicada en Norwood, Ontario. La finca tiene 60 000 pies cuadrados de espacio de producción e incluye 2 graneros y 1 instalación de procesamiento. Los graneros en los que se crían los grillos son gallineros abandonados y renovados y pueden albergar aproximadamente 100 millones de grillos en un momento dado. Los graneros albergan grillos en todas las etapas de maduración, es decir, desde el huevo hasta el adulto maduro listo para la cosecha.

entomofagia - grillo

Las diferentes etapas del cultivo de grillos.

1. Los huevos

¿Sabías que un grillo puede poner más de 100 huevos durante su corto ciclo de vida? Dicho esto, no sorprende que se pongan huevos de grillo todos los días en una granja de grillos. Una vez que se ponen los huevos, se trasladan rápidamente a la sala de la incubadora. En la cálida sala de la incubadora, hay muchos recipientes llenos de tierra, huevos de grillo y cartones de huevos, ¡y puede haber hasta cientos de miles de huevos en cada recipiente! Después de 10 a 12 días de incubación, los huevos finalmente eclosionan. Luego nacen las ninfas y comienzan a trepar a los cartones de huevos. Es en ese momento que son llevados a la sala infantil.

2. Las ninfas

Las ninfas permanecen en la sala de cría durante 2 semanas. Las ninfas parecen versiones pequeñas de grillos adultos, aunque aún no están completamente desarrolladas. Durante esta etapa de su ciclo de vida, las ninfas crecen y mudan su exoesqueleto varias veces y eventualmente se convierten en grillos adultos.

3. Los adultos

Una vez que las ninfas se convierten en grillos adultos, se trasladan a las salas de producción, donde se cultivan durante otras 4 semanas antes de la cosecha, que ocurre al final de su ciclo de vida natural. Estas habitaciones tienen filas de tabiques de cartón conocidos como "condominios de cricket", y en cada fila hay comida y agua.

A diferencia de la mayoría de las granjas de grillos donde los insectos viven en jaulas de plástico, los grillos de esta granja se crían "en libertad". Pueden saltar de una estación de alimentación a otra y excavar profundamente en las particiones verticales de cartón cuando así lo deseen.

la sala de procesamiento

Una vez que los grillos se cosechan en sus condominios de cricket, se trasladan a la instalación de procesamiento donde se enjuagan, se ponen a dormir, se tuestan y se muelen hasta convertirlos en polvo. En este proceso se utiliza el 100% del grillo, lo que significa que no hay desperdicio.

Cultivo de grillos versus cultivo de carne

Para poner todo en perspectiva, comparemos el cultivo de grillos con el cultivo de carne de vacuno. Como se mencionó anteriormente, los grillos se crían en grandes cantidades en un granero y en menos de 6 semanas se convierten en adultos. Por ejemplo, Entomo Farms utiliza un edificio de 60.000 pies cuadrados que alberga alrededor de 100 millones de grillos a la vez. En cuanto a su alimentación, necesitan pequeñas cantidades de comida y agua. Por otro lado, la carne de res requiere mucha agua , mucha comida, mucho espacio y mucho tiempo para criarse .

De hecho, la producción de grillos requiere 12 veces menos alimento, 2000 veces menos agua, 13 veces menos tierra y produce 100 veces menos gases de efecto invernadero, lo que la convierte en una opción mucho más ecológica.

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