Entomo Farms: por una nutrición sostenible

El sol sale sobre los tranquilos prados que rodean Entomo Farms en la tranquila ciudad agrícola de Norwood, Ontario. Si escuchas atentamente, oirás el leve chirrido de los grillos. El sonido es relajante y nos recuerda el sueño que acabamos de tener. Al principio parece que el chirrido proviene de los campos de hierba densa, pero en realidad proviene de detrás de las paredes de los tres graneros de Entomo Farms.

En el corazón de Entomo Farms se encuentran tres hermanos nacidos en Sudáfrica, cuyo amor por el medio ambiente y por la salud de las personas y de nuestro planeta los impulsó a agarrar los insectos por las antenas e intentarlo.

Los tres hermanos (y su hermana pequeña) nacieron y crecieron en Johannesburgo, Sudáfrica, hasta que los conflictos políticos hicieron que sus padres desarraigaran a su familia y se mudaran a América del Norte, con la esperanza de una vida más segura y menos estresante.

Darren y Ryan Goldin, los dos hermanos menores, llevaban muchos años cultivando insectos para la industria de los reptiles. Después de enterarse del documento de la ONU de 2013, 'Insectos comestibles: perspectivas futuras de la seguridad alimentaria y alimentaria', el hermano mayor, Jarrod, llamó a sus hermanos y analizó la posibilidad de convertirse en la primera granja de insectos de grado humano en América del Norte.

Entomo Farms es la granja de insectos más grande de América del Norte, con más de 60,000 pies de espacio agrícola. Como pionero en la industria de la entomofagia, Entomo Farms está allanando el camino para futuras granjas de insectos y empresas basadas en proteínas de insectos, mediante el cambio de políticas, el ajuste de métodos agrícolas innovadores y la producción de deliciosos grillos, gusanos de la harina y polvos de insectos que se pueden agregar fácilmente. en cualquier plato.

Cuando Entomo Farms abrió sus puertas en enero de 2014, tuvieron una visión:

• Proporcionar las mejores proteínas de insectos que ayuden a alimentar al mundo de manera sostenible a medida que la población aumente a 9 mil millones para 2050.
• Liderar la revolución de las proteínas de los insectos con integridad, confiabilidad y responsabilidad.
• Ayudar a la industria a motivar a personas de todo el mundo a consumir proteínas de insectos cambiando las percepciones con educación e investigación.

Ahora, casi cuatro años después, están logrando lo que se propusieron: construir una comunidad global y educar al público a través de los medios, eventos y en línea.

Desde el punto de vista nutricional, consumir insectos es increíblemente saludable para los humanos. Con más proteínas que la carne de res, más hierro que las espinacas, más calcio que la leche, los 9 aminoácidos esenciales, altos niveles de fibra prebiótica y una proporción perfecta de Omega 3:6, los insectos comestibles son una increíble adición a cualquier dieta, desde paleo hasta sin gluten, cetogénico a bajo en carbohidratos y todo lo demás. Sorprendentemente, aunque los insectos no son 'vegetarianos' ni 'veganos', muchos vegetarianos y veganos acérrimos están muy abiertos a incluir insectos en sus dietas debido a sus altos niveles de vitamina B-12, su perfil de sostenibilidad y las condiciones éticas. bajo el cual se crían.

Los grillos criados en Entomo Farms son criados en libertad, a diferencia del método de contenedor vertical. Esto ha permitido a los grillos literalmente caminar como quieran, comiendo, bebiendo y excavando cuando quieran. Además, solo se cosechan al final de su ciclo de vida (aproximadamente 6 semanas) y se hace con el método más ético posible : una congelación instantánea para ponerlos en estado de hibernación, antes de tostarlos en lotes pequeños. No hay aditivos ni conservantes, y Entomo Farms ofrece insectos convencionales y orgánicos certificados (por Eco-Cert), todos ellos sin gluten.

Desde el punto de vista de la huella ecológica, el cultivo de insectos comestibles como los grillos utiliza muchos menos recursos como tierra, piensos y agua que cualquier otra fuente de proteínas, incluida la soja.

Entomo Farms produce actualmente más de 10 millones de grillos por semana y suministra a más de 50 empresas en todo el mundo proteína de insectos para una variedad de alimentos diferentes, como barras de proteínas, mezclas de batidos de proteínas, pasta, hamburguesas y salsas para pasta. Si bien muchas personas en todo el mundo ya consumen insectos a diario de forma voluntaria, Entomo Farms está allanando el camino para normalizar la entomofagia (el consumo de insectos) en América del Norte, Europa, Australia y Nueva Zelanda.

Entomo Farms es un líder global en la industria y continúa ayudando a dar forma a políticas y hacer crecer la comunidad global a través de campañas en las redes sociales, divulgación, conferencias e investigaciones. Diariamente, la empresa recibe decenas de consultas y solicitudes de personas, organizaciones y escuelas de todo el mundo para apoyarles en su objetivo de llevar insectos comestibles a sus platos, a sus eventos o a sus aulas. Entomo Farms apoya tantos de estos esfuerzos como sea posible: proporciona infografías, materiales educativos, muestras y llamadas en vivo por Skype o Google Hangout para ayudar a difundir este creciente fenómeno conocido como entomofagia.

Realmente estamos observando el surgimiento del increíble insecto comestible.

Encuentre más información aquí sobre el proceso de cultivo de grillos.

En Näak, estamos orgullosos de ofrecer barritas con una proteína local y ecológica. Nuestras barras están hechas con polvo de grillos criados en Entomo Farms. ¿Por qué no darle una oportunidad?