Es seguro decir que aquí en Canadá, el polvo de grillo definitivamente no es un ingrediente "tradicional". De hecho, sólo en los últimos años se ha añadido polvo de grillo a los estantes de sus tiendas de comestibles favoritas. Por lo tanto, cuando todos nosotros aquí en Näak nos encontramos con personas que han descubierto recientemente este increíble ingrediente, a menudo nos enfrentamos a la misma pregunta: "¿cómo lo uso?". Si tienes curiosidad sobre el polvo de grillo y cómo integrarlo a tu dieta, ¡sigue leyendo este artículo!

¿Por qué añadir polvo de grillo a tu dieta?

El polvo de grillo es en realidad un superalimento con toneladas de beneficios nutricionales: es una fuente completa de proteínas, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales y proporciona 2 veces más proteínas que la carne de res, 2 veces más hierro que las espinacas, 1,6 veces más calcio que la leche y ¡7 veces más vitamina B12 que el salmón por peso! Por lo tanto, la naturaleza nutritiva del polvo de grillo lo convierte en una excelente adición a su dieta.

El polvo de grillo no sólo es un superalimento, sino que también es una de las fuentes de proteínas más sostenibles del mundo. La producción de polvo de grillo requiere menos recursos que la proteína láctea y, además, genera menos residuos. Por ejemplo, el cultivo de grillos requiere 2000 veces menos agua, 13 veces menos tierra, 12 veces menos alimento y produce 100 veces menos gases de efecto invernadero que la cría de carne de vacuno.

Hornear con polvo de grillo

Existe una idea errónea común cuando se trata del polvo de grillo, y es que el término polvo de grillo se puede usar indistintamente con el término harina de grillo . El polvo de grillo no es harina de grillo. De hecho, el término harina se refiere al polvo que se obtiene de determinados tipos de cereales y legumbres (¡no de insectos!). La harina tiene muchas propiedades funcionales en los productos horneados; por ejemplo, juega un papel importante en la resistencia y textura del producto terminado. Por otro lado, el polvo de grillo es rico en proteínas, fibra y grasas buenas. Por lo tanto, no se puede sustituir la harina tradicional por polvo de grillo en una proporción de 1:1. Sin embargo, en una receta que requiere 1 taza de harina, puedes sustituir 1/4 taza de harina por 1/4 taza de polvo de grillo sin afectar el sabor y la textura de tus productos horneados.

Cocinar con polvo de grillo

¡Cocinar con polvo de grillo es tan sencillo como hornear con él! Si bien el polvo tiene un ligero sabor a nuez, cuando se agrega a las comidas absorberá los sabores de cualquier cosa con la que lo estés cocinando. Por lo tanto, puedes sentirte libre de agregar la cantidad de polvo que desees a tu comida y beneficiarte de este superalimento rico en nutrientes.

Popularidad del polvo de cricket

Si necesitas inspiración en la cocina, ¡no busques más!

• Puedes leer nuestra receta sobre cómo hacer pan de plátano con polvo de grillo.
• Puedes probar algunas recetas con polvo de grillo en el libro de Madame Labriski ¡Adiós sucre refine, bonjour purée de dattes!

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