Refresca tu verano con esta fría y sabrosa sopa de tomate en polvo de grillo llena de proteínas.

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Ingredientes

• 1 lata de 28oz de tomates enteros
• 1 cebolla morada pequeña, picada
• 1 cucharada Polvo de grillo Näak
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 taza de agua
• 1/3 taza (80 ml) de leche de coco ligera
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo.
2. Agregue las cebollas y cocine de 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves.
3. Agrega la lata de tomates y 1 taza de agua. Con el dorso de una cuchara de madera, triture suavemente los tomates.
4. Agrega la harina de grillo, el orégano seco, la albahaca seca, el pimentón y una pizca de sal.
5. Hervirlo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Apague el fuego.
6. Deja que la sopa se enfríe durante 5 minutos. Transfiera a una licuadora y licue.
7. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche de coco.
8. ¡Sirve y disfruta!