Esta semana te llevamos de viaje a Tailandia con nuestra deliciosa sopa de curry tailandés en polvo de grillo. ¡Agregar polvo de grillo a esta sopa picante es la manera perfecta de aumentar la ingesta de proteínas y vitamina B12!

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubitos
• 1 manojo de bok choy, picado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de 13 oz de leche de coco
• 1-2 cucharadas de polvo de grillo Näak
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de azúcar moreno
• 3,5 oz de fideos de arroz

Instrucciones:

1. Agrega el aceite de cocina a una olla grande y saltea el ajo y el jengibre durante 1 o 2 minutos a fuego medio.
2. Agrega la pasta de curry rojo, la batata, los tallos de bok choy picados y el caldo de verduras a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir y dejar cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (5-10 minutos).
3. Ponga a hervir agua en una olla diferente. Agregue los fideos al agua hirviendo y hierva hasta que estén tiernos (2-3 minutos). Escurrir los fideos en un colador y reservar.
4. Agrega la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar moreno y el polvo de grillo a la sopa.
5. Agrega las hojas de bok choy y los fideos de arroz a la olla y luego sirve.