Bottenbouillon is een oud recept dat al 2500 jaar teruggaat, toen het in de Chinese geneeskunde werd gebruikt om de gezondheid van de nieren en de spijsvertering te bevorderen. Tegenwoordig wordt dit recept over de hele wereld gebruikt. Bottenbouillon is rijk aan vitamines, mineralen en aminozuren. Het bevat ook een grote hoeveelheid collageen, wat kan bijdragen aan de gezondheid van botten en gewrichten. Als je spijsverteringsproblemen hebt, is bouillon iets voor jou! Deze voedingsstoffen worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen, waardoor ze beter beschikbaar zijn voor het lichaam.

INGREDIËNTEN 

• Botten en karkas van 1 kip
• 12 kopjes gefilterd water
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 flinke snuf elk zeezout en zwarte peper
• Rozemarijn/kruiden 
• 1 gesneden citroen
• 2 eetlepels van krekelpoeder

INSTRUCTIES

• Voeg de overgebleven botten van een hele gebraden kip toe aan een grote pan.
• Voeg de partjes citroen en rozemarijn toe die gekookt zijn bij je hele gebraden kip.
• Vul aan met gefilterd water tot het royaal bedekt is. Dit zou met ongeveer 1/3 moeten afnemen, waardoor je 6-8 kopjes bottenbouillon overhoudt.
• Voeg een beetje zout en peper toe om de bouillon op smaak te brengen.
• Voeg vervolgens appelciderazijn en 2 eetlepels toekrekelpoeder. Je kunt ook citroensap toevoegen.
• Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Kook gedurende 12 uur, of tot het met ⅓ is ingekookt. Hoe meer het vermindert, hoe intenser de smaak wordt en hoe meer collageen wordt geëxtraheerd.
• Zeef de bouillon en gooi de botten weg. Je kunt het meteen opdrinken of in glazen potten maximaal 1 à 2 maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat u een paar centimeter aan de bovenkant van de pot vrijlaat, zodat de inhoud in de vriezer kan uitzetten.

Opmerkingen: Botbouillongels in de koelkast vanwege het collageengehalte. Maar geen paniek, dit is volkomen normaal. Even opwarmen en je bouillon is klaar!