Verfris je zomer met deze koude en smakelijke tomatensoep met krekelpoeder, boordevol eiwitten.

Koop hier je eigen cricketpoeder!

Ingrediënten

• 1 blik van 28 oz hele tomaten
• 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
• 1 eetl Näak cricketpoeder 
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 kopje water
• 1/3 kop (80 ml) lichte kokosmelk
• 1 eetlepel olijfolie

Instructies

1. Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur.
2. Voeg uien toe en kook 6 tot 8 minuten, tot de uien zacht zijn. 
3. Voeg het blik tomaten toe en 1 kopje water. Gebruik de achterkant van een houten lepel en plet de tomaten voorzichtig.
4. Voeg krekelmeel, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, paprikapoeder en een snufje zout toe.
5. Laten koken. Laat de soep 8 tot 10 minuten koken. Zet de verwarming uit.
6. Laat de soep 5 minuten afkoelen. Doe het in een blender en mix.
7. Doe de soep terug in de pan en roer de kokosmelk erdoor.
8. Serveer en egeniet ervan!