La vitamina B12 ha sido un tema candente en la comunidad nutricional durante los últimos años, debido a la disminución de personas que consumen dietas tradicionales y al cambio hacia dietas vegetarianas, veganas y entotarianas. ¡Hoy hemos decidido abordar este tema común y enseñarte 3 cosas que necesitas saber sobre esta famosa vitamina B!

¿Qué es la vitamina B12 y por qué es tan importante?

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina B esencial soluble en agua, lo que significa que el cuerpo no puede sintetizarla por sí solo y debe obtenerse a través de la dieta. La vitamina B12 es una coenzima vital que participa en el mantenimiento de la homeostasis del cuerpo y desempeña un papel crucial en el funcionamiento sanguíneo y neurológico. Las personas con una ingesta inadecuada de vitamina B12 corren el riesgo de sufrir una deficiencia de cobalamina, lo que puede provocar anemia megaloblástica, reducción del funcionamiento neurológico y rápido deterioro de la función cognitiva. Los síntomas comunes de las personas con deficiencia de B12 incluyen poca energía, capacidad reducida para hacer ejercicio, fatiga, dificultad para respirar y más. Por lo tanto, es muy importante que los atletas de ultra resistencia presten atención a su ingesta de vitamina B12.

¿Qué alimentos son ricos en vitamina B12?

La síntesis de vitamina B12 se limita a bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que no necesitan oxígeno para vivir. Los animales ingieren estas bacterias, que luego permanecen en su tracto gastrointestinal y pasan a formar parte de su microflora ruminal e intestinal. Por lo tanto, la cobalamina prevalece principalmente en productos alimenticios de origen animal como carne, aves, pescado, mariscos, huevos, queso y leche. Sin embargo, el aumento de personas que siguen una dieta vegetariana o vegana ha llevado a un aumento en la disponibilidad de suplementos de cobalamina, así como en la fortificación de alimentos. Por ejemplo, la leche de soja, las hamburguesas sin carne, las alternativas a la carne a base de soja, etc. son ejemplos de alimentos que comúnmente están fortificados con vitamina B12.

El superalimento B12: ¡el cricket!

Hay una fuente dietética importante de vitamina B12 de la que no hablamos lo suficiente aquí en América del Norte: los insectos y, más específicamente, los grillos. Los grillos son una gran fuente de muchos nutrientes importantes, incluida la vitamina B12. De hecho, los grillos contienen más cobalamina que muchos animales y subproductos animales como los huevos y la leche. Por ejemplo, ¡los grillos contienen aproximadamente 7 veces más vitamina B12 que el salmón! Además, 1 porción (2 cucharadas) de polvo de grillo Näak proporciona el 190% de la vitamina B12 que necesitas cada día. Ahora tenga la seguridad de que, cuando se trata de cobalamina, no tiene que preocuparse por una "sobredosis" de vitamina. ¡Por lo tanto, los grillos son una fuente perfecta de vitamina B12!

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