La polvere di grillo è molto interessante sia dal punto di vista dei macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine, fibre) che dei micronutrienti (vitamine e minerali), come già accennato nell'articolo che mette a confronto grilli e manzo . Il cricket dovrebbe far parte di un'alimentazione ultra sportiva. Ma perché il cricket è un superalimento? Leggi questo articolo per trovarti!

Proteina

La polvere di grillo è ricca di proteine. Infatti, in 100 g di polvere di grillo ci sono circa 60 g di proteine! In confronto, una bistecca di manzo da 100 g contiene circa 20-30 g di proteine, quindi 2-3 volte meno.

Ma per quanto riguarda la qualità? Le proteine ​​del grillo sono una fonte proteica completa: possiedono tutti i 9 aminoacidi essenziali. (Per saperne di più sulle proteine, consulta l’ articolo che le abbiamo dedicato!)

Grafico 1: Percentuali del fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali per una persona di 65 kg coperta da 100 g di grillo

Come si può osservare nel grafico sopra, 100 g di polvere di grillo coprono il doppio o addirittura il triplo del fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali per un individuo di 65 kg. Pertanto, è molto ricco di proteine ​​di alta qualità.

Omega-3 e omega-6

Omega-3 e omega-6 sono due acidi grassi essenziali per il nostro organismo. Poiché non possiamo sintetizzarli , è importante garantirne un apporto costante nella nostra dieta. L'organismo li utilizza come elemento base per formare altre molecole necessarie al corretto funzionamento delle cellule.

Tuttavia, questi due acidi grassi competono nel processo di assimilazione e assorbimento. È quindi importante fare attenzione a non consumare troppo l'uno a scapito dell'altro . Spesso si consiglia un rapporto compreso tra 3:1 e 10:1 (omega 6: omega 3). La polvere di grillo possiede questi due acidi grassi nel rapporto ottimale di 3:1.

Fibra

La fibra è un carboidrato solitamente contenuto negli alimenti di origine vegetale. A differenza delle proteine ​​animali tradizionali come il manzo o il pollo, il grillo possiede fibre , che gli conferiscono un vantaggio.

La fibra aiuta a promuovere un sistema digestivo sano. Mangiare cibi ricchi di fibre aiuta anche a sentirsi sazi più a lungo, il che aiuta con l’appetito e il controllo del peso.

Calcio

Il calcio è il minerale più abbondante nel nostro corpo e il 99% di esso è immagazzinato nello scheletro, fornendo struttura e supporto al nostro corpo. L'ultimo 1% si trova nei fluidi corporei . Sebbene si tratti solo di una piccola percentuale, è vitale per il metabolismo poiché contribuisce alla coagulazione del sangue, alla secrezione di ormoni, alla contrazione muscolare e alla pressione sanguigna. È quindi essenziale un apporto adeguato durante tutta la vita, sia a livello strutturale che metabolico.

Integrare una quantità sufficiente di calcio nella dieta è fondamentale durante la crescita, quando lo scheletro cresce e si rafforza, ma anche più avanti nella vita, per ridurre al minimo la perdita ossea che si verifica naturalmente con l’invecchiamento. Quando, infatti, l'apporto di calcio non è sufficiente, l'organismo preleva questo minerale dalle ossa, in modo da mantenere nei liquidi corporei l'adeguata concentrazione necessaria a soddisfare le esigenze metaboliche. Ciò può indebolire lo scheletro, rendendo le ossa più fragili.

Quando si pratica sport, è importante avere un adeguato apporto di calcio per mantenere le ossa sane in grado di sostenere l’esercizio e resistere alle fratture.

Ferro

Il ferro è un minerale essenziale per l’attività cellulare. La maggior parte del ferro utilizzato nel corpo umano aiuta a trasportare l'ossigeno attraverso due proteine ​​principali: l'emoglobina ( che costituisce i globuli rossi) e la mioglobina (contenuta nelle cellule muscolari).

Il ferro, come molti altri nutrienti, viene assorbito solo parzialmente dal nostro organismo. Ciò è dovuto alle interazioni con altri elementi contenuti anche negli alimenti. Ad esempio, la vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro mentre i tannini (sostanze vegetali) contenuti nel tè o nel caffè lo diminuiscono.

È importante inoltre identificare le due forme di ferro presenti negli alimenti: ferro eme e ferro non eme , derivati ​​rispettivamente da animali e piante. Il ferro non eme viene assorbito in quantità minori rispetto al ferro eme, rispettivamente il 17% contro il 25%.

La carenza di ferro è la carenza più comune al mondo. Negli Stati Uniti circa il 10% dei bambini, degli adolescenti e delle donne in età fertile presentano carenza di ferro. Induce affaticamento ricorrente durante le attività fisiche e mal di testa.

Il ferro è un minerale molto importante per gli atleti. È infatti all'origine del trasporto dell'ossigeno nel sangue, dai polmoni ai diversi tessuti del corpo umano.

Potassio

Il potassio è un minerale utilizzato dall'organismo per mantenere l'equilibrio di liquidi ed elettroliti ed è coinvolto anche nel preservare l'integrità cellulare. Una dieta povera di sodio e ricca di potassio riduce la pressione sanguigna e può quindi aiutare a prevenire l’ipertensione.

La carenza di potassio provoca un aumento della pressione sanguigna, calcoli renali e debolezza muscolare.

Dopo lo sforzo, l'assunzione di potassio può aiutare l'idratazione perché quest'ultimo, regolando l'equilibrio dei liquidi nel nostro organismo, si perde con la traspirazione.

Vitamina B12

La vitamina B12 si trova solitamente in prodotti di origine animale come carne, pesce, uova, latte e grilli!

Ha varie funzioni nel nostro corpo. Da solo, aiuta a proteggere le fibre nervose e ne favorisce la crescita, ed è coinvolto nel metabolismo delle cellule ossee . Accoppiato con la vitamina B9, chiamata anche folato, è essenziale in molte reazioni enzimatiche coinvolte nelle varie sintesi, comprese quelle del DNA, dei globuli rossi e dell'amminoacido non essenziale metionina.

La carenza di vitamina B12 è caratterizzata da anemia megaloblastica (i globuli rossi sono più alti del normale e quindi meno efficaci), affaticamento, debolezza, perdita di appetito e perdita di peso.

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