Come integrare la polvere di grillo nella propria dieta?
Si può dire con certezza che, qui in Canada, la farina di grillo non è affatto un ingrediente “tradizionale”. In effetti, solo negli ultimi anni la farina di grillo è arrivata sugli scaffali dei vostri negozi di alimentari preferiti. Per questo, quando noi di Näak incontriamo persone che l’hanno scoperta solo di recente, ci viene spesso posta la stessa domanda: “come posso usarla?”. Se siete curiosi di conoscere la farina di grillo e di capire come integrarla nella vostra dieta, continuate a leggere questo articolo!
Perché aggiungere la farina di grillo alla vostra dieta?
La farina di grillo è in realtà un superfood ricco di benefici nutrizionali: è una fonte proteica completa, ovvero contiene tutti gli amminoacidi essenziali, e fornisce il doppio delle proteine rispetto alla carne bovina, il doppio del ferro rispetto agli spinaci, 1,6 volte più calcio del latte e 7 volte più vitamina B12 rispetto al salmone, a parità di peso! Per questo, le sue eccellenti proprietà nutrizionali la rendono un’ottima aggiunta alla vostra dieta!
La farina di grillo non è solo un superfood, è anche una delle fonti proteiche più sostenibili al mondo. La produzione della farina di grillo richiede meno risorse rispetto a quella delle proteine del latte, per non parlare dei minori rifiuti che genera. Ad esempio, l’allevamento dei grilli richiede 2000 volte meno acqua, 13 volte meno terreno, 12 volte meno mangime e produce 100 volte meno gas serra rispetto all’allevamento bovino!
La farina di grillo in pasticceria
Esiste un malinteso comune riguardo alla farina di grillo: si pensa che il termine farina di grillo possa essere usato come sinonimo di farine di grillo. La farina di grillo non è una farina di grillo. In effetti, il termine farine si riferisce alla polvere ottenuta da determinati cereali e legumi (non da insetti!). Le farine hanno molte proprietà funzionali nei prodotti da forno: ad esempio, svolgono un ruolo importante nella consistenza e nella struttura del prodotto finito. La farina di grillo, invece, è ricca di proteine, fibre e grassi buoni. Per questo non è possibile sostituire la farina tradizionale con la farina di grillo in proporzioni uguali. Tuttavia, in una ricetta che prevede 1 tazza di farina, potete sostituire 1/4 di tazza di farina con 1/4 di tazza di farina di grillo senza alterare il sapore e la consistenza dei vostri prodotti da forno!
La farina di grillo in cucina
Usare la farina di grillo in cucina è semplice come usarla per i prodotti da forno! Sebbene la farina abbia un leggero sapore di frutta secca, quando viene aggiunta ai piatti assorbe i sapori degli ingredienti con cui viene preparata. Per questo potete aggiungere liberamente la quantità di farina che desiderate ai vostri piatti e beneficiare delle proprietà di questo superfood ricco di nutrienti.
La popolarità della farina di grillo
Se avete bisogno di ispirazione in cucina, non cercate oltre!
- Potete leggere la nostra ricetta per preparare il pane alle banane con la farina di grillo.
- Potete provare alcune ricette con la farina di grillo consultando il libro di Madame Labriski Bye-bye zucchero raffinato, bonjour purea di datteri!
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