Ricetta - Zuppa curry tailandese con farina di grillo
Questa settimana vi portiamo in viaggio in Thailandia con la nostra deliziosa zuppa al curry thailandese con polvere di grillo. Aggiungere la polvere di grillo a questa zuppa speziata è il modo perfetto per aumentare l'apporto di proteine e vitamina B12!
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Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso thailandese
- 1 patata dolce piccola, sbucciata e a cubetti
- 1 mazzo di bok choy, tagliato
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina da 13 oz di latte di cocco
- 1-2 cucchiai di polvere di grillo Näak
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 3,5 oz di vermicelli di riso
Istruzioni:
- Aggiungi l'olio da cucina in una pentola grande per zuppe e fai soffriggere l'aglio e lo zenzero per 1-2 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi la pasta di curry rosso, la patata dolce, i gambi di bok choy tagliati e il brodo vegetale alla pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché le patate non saranno tenere (5-10 minuti).
- Porta l'acqua a ebollizione in un'altra pentola. Aggiungi i vermicelli all'acqua bollente e cuoci finché non saranno teneri (2-3 minuti). Scola i vermicelli in un colino e mettili da parte.
- Aggiungi il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero di canna e la polvere di grillo alla zuppa.
- Aggiungi le foglie di bok choy e i vermicelli di riso alla pentola, quindi servi.
