El polvo de grillo es muy interesante tanto en términos de macronutrientes (carbohidratos, lípidos, proteínas, fibra) como de micronutrientes (vitaminas y minerales), como se mencionó anteriormente en el artículo que compara los grillos y la carne de res . El cricket debería formar parte de una nutrición ultradeportiva. Pero ¿por qué el cricket es un superalimento? ¡Lea este artículo para descubrirlo!
Proteína
El polvo de grillo es rico en proteínas. De hecho, en 100 g de polvo de grillo, ¡hay aproximadamente 60 g de proteína! En comparación, un filete de ternera de 100 g contiene entre 20 y 30 g de proteínas, es decir, entre 2 y 3 veces menos.
Pero ¿qué pasa con la calidad? La proteína de grillo es una fuente completa de proteínas: posee los 9 aminoácidos esenciales. (¡Para saber más sobre las proteínas, consulta el artículo que le dedicamos!)
Gráfico 1: Porcentajes de los requerimientos diarios de aminoácidos esenciales para una persona de 65 kg cubiertos por 100 g de grillo
Como se puede observar en el gráfico anterior, 100 g de polvo de grillo cubren el doble e incluso el triple de las necesidades diarias de aminoácidos esenciales para una persona de 65 kg. Por tanto, es muy rico en proteínas de alta calidad.
Omega-3 y omega-6
Omega-3 y omega-6 son dos ácidos grasos esenciales para nuestro organismo. Dado que no podemos sintetizarlos , es importante asegurar un suministro constante en nuestra dieta. El organismo los utiliza como elemento base para formar otras moléculas necesarias para el buen funcionamiento de las células.
Sin embargo, estos dos ácidos grasos compiten en el proceso de asimilación y absorción. Por tanto, es importante tener cuidado de no consumir demasiado de uno en detrimento del otro . A menudo se recomienda una proporción que oscila entre 3:1 y 10:1 (omega 6:omega 3). El polvo de grillo posee estos dos ácidos grasos en la proporción óptima de 3:1.
Fibra
La fibra es un carbohidrato que generalmente se encuentra en los alimentos de origen vegetal. A diferencia de las proteínas animales tradicionales como la carne de res o el pollo, el grillo posee fibra , lo que le otorga una ventaja.
La fibra ayuda a promover un sistema digestivo saludable. Comer alimentos ricos en fibra también le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo, lo que ayuda a controlar el apetito y el peso.
Calcio
El calcio es el mineral más abundante en nuestro cuerpo y el 99% del mismo se almacena en el esqueleto, proporcionando estructura y soporte a nuestro cuerpo. El último 1% se encuentra en los fluidos corporales . Aunque esto es sólo una pequeña proporción, es vital para el metabolismo ya que contribuye a la coagulación de la sangre, la secreción de hormonas, la contracción muscular y la presión arterial. Por tanto, es fundamental una ingesta adecuada a lo largo de la vida, tanto a nivel estructural como metabólico.
Integrar suficiente calcio en su dieta es crucial durante el crecimiento, cuando el esqueleto crece y se fortalece, pero también más adelante en la vida, para minimizar la pérdida ósea que ocurre naturalmente con el envejecimiento. De hecho, cuando la ingesta de calcio no es suficiente, el organismo extrae este mineral de los huesos para mantener la concentración adecuada en los líquidos corporales necesaria para satisfacer las necesidades metabólicas. Esto puede debilitar el esqueleto y hacer que los huesos sean más frágiles.
Al practicar deportes, es importante tener una ingesta adecuada de calcio para mantener unos huesos sanos que puedan soportar el ejercicio y resistir las fracturas.
Hierro
El hierro es un mineral esencial para la actividad celular. La mayor parte del hierro utilizado en el cuerpo humano ayuda a transportar oxígeno con dos proteínas principales: la hemoglobina ( que forma los glóbulos rojos) y la mioglobina (contenida en las células musculares).
El hierro, como muchos otros nutrientes, nuestro cuerpo sólo lo absorbe parcialmente . Esto se debe a interacciones con otros elementos también contenidos en los alimentos. Por ejemplo, la vitamina C aumenta la absorción de hierro mientras que los taninos (sustancias vegetales) contenidas en el té o el café la disminuyen.
También es importante identificar las dos formas de hierro presentes en los alimentos: el hierro hemo y el hierro no hemo , derivados respectivamente de animales y plantas. El hierro no hemo se absorbe en menor cantidad que el hierro hemo, un 17% frente a un 25% respectivamente.
La deficiencia de hierro es la deficiencia más común en el mundo. Alrededor del 10% de los niños, adolescentes y mujeres en edad fértil tienen deficiencia de hierro en los Estados Unidos. Provoca fatiga recurrente durante la actividad física, así como dolores de cabeza.
El hierro es un mineral muy importante para los deportistas. De hecho, está en el origen del transporte de oxígeno en la sangre, desde los pulmones hasta los distintos tejidos del cuerpo humano.
Potasio
El potasio es un mineral utilizado por el organismo para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos , y también interviene en la preservación de la integridad celular. Una dieta baja en sodio y alta en potasio reduce la presión arterial y, por tanto, puede ayudar a prevenir la hipertensión.
La deficiencia de potasio produce aumento de la presión arterial, cálculos renales y debilidad muscular.
Después de un esfuerzo, la ingesta de potasio puede ayudar con la hidratación porque esta última, que regula el equilibrio de líquidos de nuestro organismo, se pierde con la transpiración.
Vitamina B12
¡ La vitamina B12 se encuentra generalmente en productos de origen animal como carne, pescado, huevos, leche y grillos!
Tiene diversas funciones en nuestro organismo. Por sí solo, ayuda a proteger las fibras nerviosas y favorece su crecimiento, e interviene en el metabolismo de las células óseas . Junto con la vitamina B9, también llamada folato, es esencial para muchas reacciones enzimáticas involucradas en las diversas síntesis, incluidas las del ADN, los glóbulos rojos y el aminoácido no esencial metionina.
La deficiencia de vitamina B12 se caracteriza por anemia megaloblástica (los glóbulos rojos son más altos de lo normal y, por lo tanto, menos efectivos), fatiga, debilidad, pérdida de apetito y pérdida de peso.
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