Ricetta - Brodo d'ossa arricchito con grilli
Il brodo d'ossa è una ricetta antica che risale a 2.500 anni fa, quando veniva utilizzato nella medicina cinese per favorire la salute dei reni e dell'apparato digerente. Oggi questa ricetta è usata in tutto il mondo. Il brodo d'ossa è ricco di vitamine, minerali e amminoacidi. Contiene inoltre una grande quantità di collagene, che può contribuire alla salute delle ossa e delle articolazioni. Se hai problemi digestivi, il brodo fa al caso tuo! Questi nutrienti vengono facilmente assorbiti dall'organismo, rendendoli più disponibili per il corpo.
INGREDIENTI
- Ossa e carcasse di 1 pollo
- 12 tazze d'acqua filtrata
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 generoso pizzico ciascuno di sale marino e pepe nero
- Rosmarino/erbe
- 1 limone a fette
- 2 cucchiai di polvere di grillo
ISTRUZIONI
- Aggiungi le ossa avanzate da un pollo intero arrostito in una pentola grande.
- Aggiungi i spicchi di limone e il rosmarino che sono stati cotti con il tuo pollo intero arrostito.
- Copri generosamente con acqua filtrata. Il brodo dovrebbe ridursi di circa 1/3, lasciandoti con 6-8 tazze di brodo d'ossa.
- Aggiungi un po' di sale e pepe per insaporire il brodo.
- Poi aggiungi l'aceto di mele e 2 cucchiai di polvere di grillo. Puoi anche aggiungere succo di limone.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma per mantenerlo a sobbollire e copri. Cuoci per 12 ore, o finché non si è ridotto di ⅓. Più si riduce, più il sapore diventerà intenso e più collagene verrà estratto.
- Filtra il brodo e getta le ossa. Puoi berlo immediatamente o conservarlo in barattoli di vetro per 1 o 2 mesi nel congelatore. Assicurati di lasciare qualche pollice vuoti nella parte superiore del barattolo per consentire l'espansione nel congelatore.
Note: Il brodo d'ossa si rapprende in frigorifero a causa del suo contenuto di collagene. Ma non preoccuparti, è perfettamente normale. Basta riscaldarlo e il tuo brodo sarà pronto!
