Scienza Näak Ultra Energy™
La scienza Ultra Energy™ di Näak è stata sviluppata per soddisfare le esigenze specifiche degli atleti di ultraendurance. L’idea è semplice: assumere pochi macronutrienti, come carboidrati ed elettroliti, non basta per affrontare distanze ultra. Dopo qualche ora di sforzo, serve un approccio nutrizionale completo per andare più lontano e più a lungo.
UNA MISCELA DI INGREDIENTI NATURALI E MACRONUTRIENTI
I prodotti Näak sono tutti composti da diversi ingredienti naturali che, combinati, danno vita a un prodotto completo, con zuccheri, elettroliti e proteine complete.
UNA FONTE DIVERSIFICATA DI CARBOIDRATI PER GESTIRE MEGLIO IL CARICO GLICEMICO
Quando mangiamo carboidrati, questi vengono digeriti e rilasciati nel sangue sotto forma di glucosio, per fornire energia al resto del corpo. La glicemia (il livello di zuccheri nel sangue) aumenta. A seconda del tipo di carboidrati ingeriti, l’aumento sarà rapido (si parlerà di indice glicemico elevato) oppure lento (indice glicemico basso). Dipenderà però anche dalla loro concentrazione nell’alimento e dalla presenza di altri nutrienti. Questo è il cosiddetto carico glicemico.
Figura 1. Grafico dei diversi tipi di carico glicemico (13).
In altre parole: 1 g di zucchero in un alimento che contiene anche grassi e proteine non avrà lo stesso carico glicemico (sarà inferiore) di 1 g di zucchero da solo. Questo concetto è stato descritto per la prima volta nel 1997 dal professor Walter Willet di Harvard (1) e permette di valutare meglio l’impatto degli alimenti complessi sulla glicemia.
In tutti i prodotti Näak utilizziamo diverse fonti di carboidrati con un ampio ventaglio di indici glicemici (IG): IG elevato (sciroppo di riso integrale, zucchero di canna, destrosio, maltodestrina), IG medio (pasta di datteri) e IG basso (sciroppo d’acero, farina d’avena, farina di frumento). Oltre a queste fonti diversificate, includiamo sempre proteine, lipidi o fibre nei nostri prodotti.
Questo permette di mantenere sempre un livello di insulina intermedio o prolungato, così da assicurare un carico glicemico basso e un apporto energetico duraturo.
UNA MISCELA DI PROTEINE COMPLETE PER UN’ALIMENTAZIONE COMPLETA
Per prima cosa, è importante spiegare che le proteine sono composte da molecole chiamate amminoacidi. Alcuni possono essere prodotti dal nostro organismo, altri no e sono detti essenziali (EAA), perché devono essere assunti con l’alimentazione.
Tre di questi EAA hanno una struttura diversa dagli altri e svolgono un ruolo molto importante nella struttura dei muscoli: sono gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA). Per costruire o mantenere la massa muscolare è quindi necessario assumere proteine e, in particolare, BCAA. È stato dimostrato che gli sforzi di ultraendurance, come maratone, ultratrail o triathlon Ironman, aumentano la degradazione delle fibre muscolari.
È logico, quindi, che il fabbisogno di proteine e BCAA degli atleti di ultraendurance sia maggiore (2,3): secondo gli studi, varia da 1,2 a 2,0 g/kg/giorno, rispetto agli 0,8 g/kg/giorno delle raccomandazioni generali. Tuttavia, assumere BCAA senza gli altri EAA potrebbe non stimolare la sintesi proteica (4).
Per questo motivo, Näak Ultra Energy™ fornisce sempre una miscela di proteine che, in combinazione con i carboidrati, garantisce un profilo completo di EAA durante l’attività fisica (5,6). L’obiettivo è fornire 0,3 g/kg di proteine nell’arco di 3-5 ore durante una gara di endurance.
Grazie all’utilizzo di fonti vegetali o a base di grilli, la miscela proteica Näak contiene tutti gli EAA necessari per un profilo completo secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) (7) e compete con le proteine animali solitamente utilizzate dal settore (vedi figura 1 qui sotto).
Figura 2. Concentrazione di amminoacidi essenziali (in mg/g di proteine) nella miscela proteica Näak e nelle comuni proteine animali (14).
UN PROFILO COMPLETO DI ELETTROLITI
Gli elettroliti comprendono tutti i minerali che svolgono un ruolo nel funzionamento del corpo umano. Durante l’esercizio di endurance vengono utilizzati da numerosi processi metabolici, ma si perdono anche con il sudore.
Devono quindi essere reintegrati per mantenere il corretto funzionamento generale del corpo umano durante l’attività fisica. Il sodio e il potassio contribuiscono all’equilibrio dei liquidi nell’organismo e partecipano alla trasmissione degli impulsi nervosi (8).
Il magnesio e il calcio fungono da cofattori nella produzione delle proteine, nel trasporto del glucosio al cervello e nel metabolismo dei grassi (9,10). Come per le vitamine, numerosi studi dimostrano che l’assunzione di questi minerali contribuisce a mantenere elevati livelli di prestazione fisica (11).
La maggior parte dei prodotti offre una scarsa varietà di elettroliti, spesso limitandosi al sodio. Come spiegato in precedenza, questo non basta per sostenere uno sforzo prolungato. Per questo Näak propone un profilo completo di elettroliti, studiato per gli sforzi di ultraendurance, che apporta 400-600 mg/h di sodio, 100-200 mg/h di potassio e 50 mg/h di magnesio.
Figura 3. I pilastri principali di Ultra Energy™ di Näak
RIFERIMENTI
1. Salmeron J, Manson J, Stampfer M, Colditz G, Wing A, Willett W. Fibre alimentari, carico glicemico e rischio di diabete mellito non insulino-dipendente nelle donne. JAMA 1997;277:472–7.2. Phillips S.M., Van Loon L.J.C. Proteine alimentari per gli atleti: dal fabbisogno all’adattamento ottimale. J. Sports Sci. 2011;29(Suppl. 1):S29–S38. doi: 10.1080/02640414.2011.619204
3. Phillips S.M. Fabbisogno proteico e vantaggi adattivi negli atleti. Br. J. Nutr. 2012;108(Suppl. 2):S158–S167. doi: 10.1017/S0007114512002516.
4. Thomas D.T., Erdman K.A., Burke L.M. Posizione dell’Academy of Nutrition and Dietetics, dei Dietitians of Canada e dell’American College of Sports Medicine: nutrizione e prestazione atletica. J. Acad. Nutr. Diet. 2016;116:501–528. doi: 10.1016/j.jand.2015.12.006.
5. Jeukendrup A.E., Jentjens R.L.P.G., Moseley L. Considerazioni nutrizionali nel triathlon. Sports Med. 2005;35:163–181. doi: 10.2165/00007256-200535020-00005
6. Jäger R., Kerksick C.M., Campbell B.I., Cribb P.J., Wells S.D., Skwiat T.M., Purpura M., Ziegenfuss T.N., Ferrando A.A., Arent S.M., et al. Position stand della International Society of Sports Nutrition: proteine ed esercizio fisico. J. Int. Soc. Sports Nutr. 2017;14:20. doi: 10.1186/s12970-017-0177-8
7. Consultazione congiunta di esperti FAO/OMS/UNU sul fabbisogno di proteine e amminoacidi nell’alimentazione umana (2002: Ginevra, Svizzera). Tabella 23. Riepilogo del fabbisogno di amminoacidi indispensabili negli adulti.
8. Sawka MN, Montain SJ. Integrazione di liquidi ed elettroliti per l’esercizio fisico in condizioni di stress da calore. Am J Clin Nutr. 2000;72(2 Suppl):564S–572S. doi: 10.1093/ajcn/72.2.564S.
9. Bohl CH, Volpe SL. Magnesio ed esercizio fisico. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002;42(6):533–563. doi: 10.1080/20024091054247.
10. Zemel MB. Ruolo del calcio alimentare e dei prodotti lattiero-caseari nella modulazione dell’adiposità. Lipids. 2003;38(2):139–146. doi: 10.1007/s11745-003-1044-6
11. Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Dichiarazione congiunta dell’American College of Sports Medicine. Nutrizione e prestazione atletica. Med Sci Sports Exerc. 2016;48(3):543–568. doi: 10.1249/MSS.0000000000000852
12. Kerksick et al. Journal of the International Society of Sports Nutrition (2018) 15:38 https://doi.org/10.1186/s12970-018-0242-y
13. Overstims, http://macoachdietsante.fr/wp-content/uploads/2015/03/courbe-pic-insuline.jpg
14. Näak, dati interni aziendali, https://www.nutritionvalue.org
