Nuestro planeta atraviesa actualmente una crisis social y ecológica que no terminará a menos que cambiemos nuestros estilos de vida y especialmente nuestra dieta. Es bien sabido que la población mundial superará los 9 mil millones en 2050. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) Naciones Unidas), será necesario duplicar la producción de alimentos para satisfacer la creciente demanda de alimentos, y especialmente de proteínas animales. ¿Pero puede nuestro planeta satisfacer estas necesidades? ¿Y si pudiéramos encontrar una alternativa a la proteína animal tradicional?
"¿Qué tal comer un filete para cenar? ¿Y por qué no un filete de grillo para variar?" Imagina que estás en un restaurante… un restaurante especial. En el menú se puede elegir entre el clásico filete de ternera o también un filete de grillo. ¿Cuáles serían las ventajas de elegir grillos en lugar de carne de res?
Hace unos meses, fuimos seleccionados para participar en el programa de televisión "Dans l'oeil du dragon", que se emitió el lunes 17 de abril a las 20 horas en Radio Canadá.
Somos triatletas, venimos de Montreal y juntos cofundamos Näak (una empresa que fabrica innovadoras barritas energéticas elaboradas con la proteína más eficiente y eco-responsable del planeta: la proteína de grillo).
Apasionado por los insectos desde muy joven, Georges Brossard es un Indiana Jones de los tiempos modernos. En 40 años, ha viajado a más de 100 países equipado con su red para recolectar insectos y abastecer a los insectarios de todo el mundo. Es el fundador del Insectario de Montreal y el fundador de otros 10 insectarios en todo el mundo. Su colección personal de insectos incluye más de 500.000 especímenes. También creó y presentó la serie Insectia para Discovery Chanel. Nos encantó hacer esta entrevista a Georges Brossard, que tiene 76 años y está lleno de energía, pasión y humor. Los temas de esta entrevista incluyeron el espíritu empresarial, su amor por los insectos y su lucha para promover los alimentos a base de insectos. Esta entrevista fue un encuentro extraordinario con este entomólogo comprometido que tiene mucho que enseñar a las generaciones más jóvenes.
Una vez que aterricé en Montreal para pasar el verano, mi hermana me recibió en el aeropuerto y, como siempre hacemos, recordé y compartí lo que habíamos estado haciendo en los últimos seis meses, desde la última vez que nos vimos. Al terminar su penúltimo semestre en la universidad, describió una multitud de experiencias, desde concursos de casos hasta pasantías, pero lo que despertó mi interés fue el ambiente de startups en Montreal [...]
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